• 茶叶扫盲篇:六大茶类制作工艺简介(图示)

    茶,树的叶子,在树上时叫鲜叶,采摘下来叫茶青,成茶后叫干茶,冲泡后叫叶底。经历几千年,茶也由药用、食用变成了今天世界三大饮料之一。茶叶扫盲篇:六大茶...

    2018-09-27普洱茶制作

  • 七种普洱茶的制作方式

    (1)普洱圆茶制作方式普洱圆茶是七子饼茶的前身,传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料,放入铜蒸锅中,使...

    2018-09-20普洱茶制作

  • 杀青——普洱茶后期陈化的前提

    杀青,是普洱茶的初制程序之一。而就这个看似简单的程序恰恰在普洱的后期转化中起着极其重要的作用。咱们先来看看什么是普洱茶的杀青?它为什么要杀青?在普洱...

    2018-09-18普洱茶制作

  • 所谓的渥堆发酵,实际上就是让普洱茶发霉

    一般说的普洱熟茶是云南大叶种晒青毛茶经过人工发酵得到的;如不经过人工发酵则为普洱生茶(生普)。普洱茶最常见的人工发酵方式称为渥堆,就是在一堆晒青毛茶上...

    2018-09-17普洱茶制作

  • 用临沧茶做原料制成的普洱熟茶都会发酸吗?

    熟茶的发酸是一个较为普遍的现象。无论大厂或者小厂都会发生这样的情况。比较著名的例子是下关销法沱,以及海湾茶厂老同志品牌的某些熟茶。当然也不是所有的熟...

    2018-09-17普洱茶制作

  • 夏茶,容易被忽视的熟茶渥堆主料

    云南普洱茶,习惯上只喝春茶和秋茶,夏茶基本不喝,那么采不采呢?夏茶 五月后云南进入雨季,茶叶生长迅速,品质迅速下降,但因为雨季茶原料多酚类、儿茶素等...

    2018-09-14普洱茶制作

  • 普洱茶与众不同的制作工艺

    普洱茶,是非常特殊的茶叶!普洱茶属于后发酵茶叶,茶汤醇厚,回甘迅猛,很是霸道,茶叶的制作过程也是很复杂。 而说起工艺,普洱茶更是犹抱琵琶半遮面...

    2018-09-13普洱茶制作

  • 珍贵的古树茶应该如何采摘?

      古树茶的采摘是门复杂的学问。茶树的特殊性造就了采摘的特殊性。最简单的一个例子,当我们把好茶的标准定义为一芽一叶之后,看起来粗枝大叶的古树茶就成了...

    2018-09-12普洱茶制作

  • 陈杰:低温制膏,清代皇家制膏思路的延续

    历史上的茶膏研发始终围绕两种思路进行:一是高温提取、高温干燥的模式。云南的大锅熬膏与现代的中药提取加喷雾干燥都属于这种思路;二是低温(或常温)榨取、...

    2018-09-12普洱茶制作

  • 普洱熟茶的制作工艺过程是怎样的?

    2012年风靡全球的美食纪录片《舌尖上的中国》曾经这样评论中国人:在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对...

    2018-09-11普洱茶制作

  • 普洱熟茶发酵工艺有轻重之分

    熟茶在经过渥堆发酵的过程中,发酵的轻、重程度影响着茶叶的存放。如果发酵过重,茶叶在发酵中,便把内含物质消耗殆尽,也就失去了越陈越香的能力,后期能产生...

    2018-09-11普洱茶制作

  • 高温制程:劣质普洱茶制造者

    图来源:南茗佳人摄普洱茶之得名,一则以其浓酽气韵,一则以其越陈越醇厚的特性,两者成为普洱茶有别于其它茶类茶品的独特辨识度。但若在普洱茶的制作过程中使...

    2018-09-01普洱茶制作

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