云南“沱茶”的来龙去脉

2012-12-07 12:31:34来源:汕头都市报 益闻阅读: 收藏


“沱茶”属紧压茶,选用优质普洱作原料,经独特制作工艺精制而成。其外形从上面看似包子,从底下看却似陶碗,颇具特色。

    沱茶分为“生沱”和“熟沱”。生沱采用晒青毛茶直接蒸压而成,具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点,主销国内;熟沱则采用人工渥堆发酵技术制成,其色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚,主供出口,远销东南亚、西欧以及北美各地。两种沱茶均外形紧结端正,冲泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人寻味。

    沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,早在明万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之。”可见其古时便享有盛名。而在近代,规范化定型生产将近70年,由于外形奇特,品质优良,在国内外均屡获金奖,早已声名远扬,深受茶人欢迎认可。

    关于沱茶名称的由来,众说纷纭,颇有意思。有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带,因而得名;也有人说因其成品形状如团,“团”转化为“沱”,故得名;而通常在包装时,每5个成品用竹箬包裹,加以竹篾捆绑成一坨一坨的,“沱茶”也可能因此得名。总之,古时茶商为了方便长途运输和长期储存,发明了这种形式独特、紧实牢靠的制作工艺,很有创意。


 

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