普洱茶压饼工艺详解

2019-04-09 09:45:27来源:饮茶手记阅读: 收藏
普洱茶中有一个广为人知的种类,就是「七子饼」。

所谓「七子饼」就是一筒七饼,一饼七两。这是从明清时期就流传下来的古制,七子饼茶也成了普洱茶中占绝对比例的种类。

那么普洱茶是怎么从散茶压成饼茶的呢?你可能觉得自己知道,可以说起细节又说不上来,小编给你仔细介绍!

普洱毛茶制作完成时是散茶的状态,“散茶”变成“紧压茶”的这个过程称为「压茶」。

 

 

1、称茶

一般采用铁桶称茶,把散茶装进铁桶,称取357克。(或其他克数均可)

 

2、蒸茶

隔水蒸制茶叶,一般蒸半分钟,茶叶变软即可。

 

3、套布袋

将蒸软的散茶装入特制布袋,克数不同布袋不同。一般为357g、300g、500g均有。

 

4、捏形

绑紧布袋,捏出圆形状。布袋的打结处即为饼茶最后的“内窝”。

 

5、石磨压茶

传统工艺中会采用石磨压茶,石磨压制的饼茶松紧度适中,不会破坏干茶的形态。一般压制3-5分钟即可。现代工艺中出现机器压茶,比石磨压制更紧致,但是容易破坏干茶形态,后期转化也比较慢。

 

6、检验
 

检测压制的饼茶松紧度和外形。

 

7、压好阴凉

压好的茶饼连同布袋一起阴凉,方便后续茶饼脱袋和定型。

 

8、解布袋

等待茶饼冷却后即可解布袋,这时候就可以看到一饼完整的茶饼啦。

 

9、低温烘干
 

遇上连续阴雨天气,长时间晾水汽还不干的情形下,可以进烘房辅助烘干,但必须控制温度,一般低于40°。
 

10、包棉纸

包棉纸包起来,一饼最终版的普洱茶出现。

 

 

 

普洱压制成饼是历史历程中诞生的,因为普洱茶通过茶马古道外运,做成饼茶更方便运输和存放。而且饼茶相比于散茶,香气不易消散,能保持很久甚至越陈越香。后期转化也更加持久稳定。

 

 
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