夏茶,容易被忽视的熟茶渥堆主料

2018-09-14 10:33:43来源:普洱茶吧论坛阅读: 收藏
云南普洱茶,习惯上只喝春茶和秋茶,夏茶基本不喝,那么采不采呢?

夏茶 五月后云南进入雨季,茶叶生长迅速,品质迅速下降,但因为雨季茶原料多酚类、儿茶素等含量高,因此台地茶多用来做渥堆熟茶。

很多人不理解,认为熟茶用夏茶做,等于低劣的代表,实际不然,如果有发酵经验的人,就会持不同观点,实际上,春茶发酵难度不小,容易发酸,夏茶足够涩,渥堆发酵充足出来的茶,反而醇厚得多。叫嚣春茶发酵,实际上并不会带来额外的价值。在整个发酵的变化过程中,如果是发酵足够或者过度,即7-10成熟,春茶的优势是体现不出来的,只有在轻发酵的程度下,春茶会有优势,也就是发酵在6成熟或者以下,但这样的发酵程度,实际上有违背熟茶的初衷,让你没法现喝,轻发酵的茶还带有涩味。

夏茶通常叶大而薄,梗长而细,口感上苦涩重而难化,水质较薄。

夏茶制作的普洱生茶,基本可认为是劣质普洱茶的代表,价格低廉,但是,夏茶却是渥堆发酵的主要原料来源,是普洱熟茶原料的主流大军。

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