普洱茶饼制作加工的方法

2013-12-16 16:43:34来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
普洱茶饼制作加工的方法
  普洱茶饼是普洱茶中的一种,普洱茶饼像一个大饼一样,很结实,那普洱茶饼制作加工怎么做喃?

  普洱茶饼怎么制作?把一芽两叶的500年古树普洱散茶装入蒸笼,蒸两分钟,浓郁微甜的茶香味沁入心脾,装入蒸布,捏成饼状,放在重约50斤的石磨下面,站在石磨上,利用身体和石磨的重量,有节奏、均匀地绕圈,让茶饼压得更均匀。

  其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱茶饼怎么制作?普洱茶饼加工步骤:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:

  采摘:手工采摘一芽两叶为上。

  萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

  杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

  揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶 普洱茶制作叶成条

  晒干:普洱茶饼怎么制作?把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

  蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

  干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
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