普洱生茶饼的传统加工工艺流程

2013-11-30 16:11:53来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
    普洱生茶饼的传统加工工艺流程,有采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压与干燥、包装一系列的工序。
普洱生茶饼的传统加工工艺流程
    1、采摘

     普洱茶要采取具备一定成熟度的青壮原料。其原因在于成熟芽叶内含物后丰富、口感厚重,在陈化中有更好的转变。采茶的最佳时间日出半个小时以后,让阳光蒸发掉雾气和露水后。我们到达古茶树群时太阳已升起两个多小时候,应该说更没问题喽。

    2、萎凋

    萎凋就是将采摘来的鲜茶叶进行摊晾,最好是室内进行摊晾,萎凋可以减少鲜叶的含水量,使叶片柔软,减少杀青的时间。
普洱生茶饼的传统加工工艺流程
    3、杀青

    杀青(炒茶)目的是以高温降低或杀灭鲜叶中酶的活性,防止内含物质的氧化发酵,并促使茶叶更柔软。普洱茶杀青的主要方式为铁锅炒青或滚筒炒青,杀青完成后,茶叶颜色由鲜绿转为深绿或墨绿,此时要将茶叶摊凉开,以便散发水汽和热量,准备揉捻。
普洱生茶饼的传统加工工艺流程
    4、揉捻

    用手工进行揉茶,揉捻程度较重,要依茶菁状况进行初揉与复揉,并且只能从一个方向揉捻,以保证全部原料的都形成条索型。
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