• 云南普洱茶为什么大多压成饼状呢?

    云南普洱茶最常见的状态为饼茶、砖茶、沱茶,近几年市场上出现了一些新贵如柑普、龙珠、小沱等等,这些大多都是以紧压茶为主,当然散茶也有。对于普洱茶紧压形...

    2019-07-08普洱茶制作

  • 普洱茶老茶头的制作工艺

    茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还...

    2019-07-05普洱茶制作

  • 喝普洱茶为什么会有“锁喉”的感觉呢?

    很多喜欢喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至焦灼感等状况,这种情况我们称之为锁喉。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是...

    2019-06-27普洱茶制作

  • 为什么普洱茶杀青要揉捻?热揉和冷揉又有什么不同?

    揉,就是说揉出条型,使茶叶成条的含意;捻,就是说挤压茶汁,使茶汁附于茶条表层,提升黏性,有利于成条的一起,荼叶內部成分(茶汁)更非常容易与气体中的co...

    2019-06-27普洱茶制作

  • 普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨压!

    普洱茶中有一个广为人知的种类,就是「七子饼」。所谓「七子饼」就是一筒七饼,一饼七两。这是从明清时期就流传下来的古制,七子饼茶也成了普洱茶中占绝对比例...

    2019-06-17普洱茶制作

  • 【刀哥说茶】普洱茶杀青工艺中的几大争议问题

    普洱茶初制工艺中最关键的环节就是杀青,因为低温杀青抑制、钝化了茶叶内酶的活性,为成品茶的后期越陈越香提供了可能;也因为杀青过程中的种种不当操作,为成...

    2019-04-27普洱茶制作

  • 普洱茶压饼工艺详解

    普洱茶中有一个广为人知的种类,就是「七子饼」。所谓「七子饼」就是一筒七饼,一饼七两。这是从明清时期就流传下来的古制,七子饼茶也成了普洱茶中占绝对比例...

    2019-04-09普洱茶制作

  • 是什么导致普洱茶的青味过重?

    青草味是茶叶中自带的天然的味道,是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用:一是,彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化;二是,散发青气,发...

    2019-04-02普洱茶制作

  • 揭秘普洱茶的压茶工序

    对于普洱茶的制作工艺,很多新茶友是既熟悉又陌生,知道大体的流程,但是具体细节不知道,本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。普洱茶的制作有2个过程:初制和...

    2019-04-02普洱茶制作

  • 图解普洱生茶的制茶过程

    什么样的茶才算茶,什么样的滋味才是心里的滋味。没有时光凿刻的痕迹浮沉随意里淡水入口宛如一体,不显于色。制茶讲究,文化传承。来看下普洱茶(生茶)制茶 ...

    2019-03-26普洱茶制作

  • 机器制茶又好又快,为何还要坚持手工制茶?

    如果用普洱茶为实例,机器制茶和手工制茶的比较,主要在三个环节杀青、揉捻、蒸压,其中前两个环节是初制过程,后一个是精制过程。杀青现在普洱茶的主要杀青方...

    2019-03-14普洱茶制作

  • 普洱茶工艺中出现“渥黄”,这是什么鬼?

    普洱茶,因有晒青的有人将其归为绿茶,因有渥堆有人又将其归为黑茶,有人引入红茶的萎凋工艺,将其归为红茶,现在又有人引入了黄茶特有的渥黄工艺,居然将其归...

    2019-02-22普洱茶制作

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