中国六大茶类茶叶的分类图解

2013-10-23 14:56:47来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。

青茶(乌龙茶)常用术语

干茶形状术语
1、蜻蜓头 dragenflyhead 茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。
2、壮结 bold 肥壮紧结。
3、扭曲 curled 茶条扭曲,折皱重叠。
4、细条 thin 茶叶细嫩,成条索状。
干茶色泽术语
1、砂绿 sandgreen 似蛙皮绿而有光泽。
2、枯燥 dry 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
汤色术语
1、金黄 goldenyellow 以黄为主,带有橙色,有深浅之分。
2、清黄 clearyellow茶汤黄而清澈。
3、红色 redcolour 色红,有深浅之分。
香气术语
1、岩韵YENflavour武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。
2、音韵 IN-flavour 铁观音特有的香味特征。
3、浓郁 heavyflavour 浓而持久的特殊花果香。
4、闷火 sullkyfired乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。
5、猛火 toohighfiring 焙温度过高或过急所产生的不良火气。
6、山韵 潮州凤凰单枞特有的韵味称为山韵。
滋味术语
1、清醇 cleanandmellow 茶汤味新鲜,入口爽适。
2、甘鲜 weetandfresh 鲜洁有甜感。
3、粗浓 coarseandheavy味粗而浓。
味底术语
1、肥亮 fatandbright 叶肉肥厚,叶色透明发亮。
2、软亮 softandbright 叶质柔软,叶色透明发亮。
3、红边 redside 青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。
4、暗红张 dullredleaf 叶张发红,夹杂的暗红叶片。
5、死张 deadleaf 叶张发红,夹杂伤红叶片。
6、硬挺 hard 叶质老,按后叶张很快恢复原状。
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