如何分辨陈年“老茶”

2012-12-18 15:35:37来源:普洱茶吧阅读: 收藏

     新茶与陈茶是相比较而言的,在习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶;5-10年称为旧茶;10-20年称为陈茶;20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。

     老茶,往往都认为时间长得茶叶就是老茶,其时老茶应该代表着更深层的含义。

     《楚辞·离骚》注:六十以上为老男,五十以上为老女。

     我们认为三十以上才为老茶。

     三十年以内的茶喝的是香气,汤色,口感,喉韵等感觉,三十年以上的茶,品的是茶气,时间,内涵,等文化”。就如同夫妻生活,青年时段彼此玩的是肉体,中年乐趣是事业,老年碰撞的是思想。如果大家这样玩,婚姻生活绝对会幸福美满。茶也是,新有新的味道,老有老的陈韵。每个阶段都有每个阶段的迷人之处。

     说完老茶之时间,还要谈谈老茶之活性,老茶必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化,转化,最后熟化,才能成为有活性的老茶,历经岁月的磨砺,茶死了,就不能把它叫做老茶,那是死茶。品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者,求教。历经岁月的历练,经历大繁华、大悲忧,达于大平静、大欢欣。那是种超脱。

     他不是墓碑,不是书籍,不是塑像,他是活灵活现的一个人。茶也是,死了的茶,再老也没有意义,没有品饮价值。

     有位著名林姓老茶人,推崇北美仓,引用林先生一段对活性茶与非活性茶的论述,与大家分享。

一、活性茶

香扬水鲜活

鲜爽渗透力的口感

轻泡水细味甜

重泡气感强苦涩化的快

口韵喉韵回韵非常好

韵底足杯底挂果蜜干香

叶底色匀柔软不硬

老熟茶同样有活性

二、非活性茶

香气不显

味杂纯度不高

木香挂喉有收敛感

重泡缺点尽现

叶底色不均无活性

经醒茶无明确变化

入口甜味显无回韵

水薄味淡缺少层次感

气感体感偏弱或无

最后总结,只有有年份,有活性的茶才能称之为老茶。

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