【纯干货分享】制茶工艺之摊青与萎凋的区别

2021-12-26 11:03:54来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
【纯干货分享】制茶工艺之摊青与萎凋的区别
【鲜叶摊青的作用】
将当天采摘的鲜叶,均匀摊放于阴凉通风的环境下,散发水分和青草气,自然完成摊青。摊青时间要根据季节、气候、茶叶嫩度等因数来决定。
完成摊青的鲜叶,含水量减少,叶片柔软,利于后续手工杀青。没有及时摊开的鲜叶,会因为自身发酵作用,出现红梗红叶,严重影响毛料质量。或摊青时间不到就杀青,亦会影响茶叶的香气。
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