拒绝做普洱茶小白,分分钟就能记住的普洱茶知识

2020-02-21 14:39:46来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
 

【普洱茶的六大奇特之处】

 

①产地:分布于北回归线两侧的澜沧江流域;

②树种:特指云南乔木型大叶种茶;

③工艺:后发酵加工工艺(人工后发酵和自然后发酵);

④形状:散料、砖、饼、沱、龙珠;

⑤品质:经久耐泡,越陈越香;

⑥韵味:层次丰富,山野气韵,回味悠长。

 

【普洱茶按栽培类型分类】

 ①野生型:国有林野生茶香气深沉特异,口感刺激性高,回甘长且稳定;

 ②栽培型野型:生茶香气较扬,水略薄而刚烈;

 ③野放型:茶色泽较深,香气口感介于栽培型野生茶与台地茶之间;

 ④台地茶:茶性烈,茶质多数较薄,香气扬,口感刺激性强,回甘快却较短,水薄甜较不稳定。

 

 

 

【普洱茶季节不同,茶名不同】

 普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。

 

【普洱茶按工艺分生茶和熟茶两种】

 生茶和熟茶之间有着人工渥堆发酵这一工艺区别:

 生茶:鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶用高温蒸软,放入固定模具定型,晾干后成为紧压茶品,有饼、砖、沱三种形态。

 熟茶:晒青毛茶经人工渥堆发酵,成为散茶形态的熟茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

 

【茶菁与毛茶的区别】 

茶箐:通常指的是从茶树上采下来的鲜叶,是没有经过任何加工工序的茶叶。

毛茶:指经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶,毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。

 

 

【普洱茶的内飞、内票】

 内飞:压在茶饼正面内的那张小纸片,一般印有生产厂家及生产厂家的徽记。

 内票:包在绵纸内的大一点那张纸片,一般印有茶品介绍、生产厂家。

 

【普洱茶饼标准重量357克的来历】

普洱茶七子饼,标准重量357克,追溯历史原因:当年中国土产畜产进出口公司,为了配合出口每件30kg的普洱茶,每件按国际惯例包装为一饼357克,7饼一筒,12筒一打刚好30kg。

 

【冲泡普洱茶必须先醒茶】 

醒茶的目的,是为了唤醒茶质,激发茶香,还可以洗去灰尘。

醒茶分干醒和湿醒:

①干醒,即将茶叶拆散、避光、通风静置,通过改变茶的存储方式,唤醒茶质凝聚茶香,去除杂味。

②湿醒,即洗茶,但更是润茶而不是烫茶。新茶、春茶、较嫩的茶最好用90摄氏度左右的水,如此后续滋味明显好过用95℃以上的水。

 

 

【品新茶不宜过量】

新茶是指摘下鲜叶制成茶品后不足一月的茶,特别是新生茶,形、色、味虽然属上乘,但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时,新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮用会使神经系统高度兴奋,产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

 

【普洱茶储存得当,越陈越香】

普洱茶生茶和熟茶都属于后发酵茶,具有“长寿茶”和“可以喝的古董”之美称,避开了过度高温和过度潮湿,在自然的常温环境下,全国各地都可长期存放,越陈越香。

 

【普洱茶的六大奇特之处】

 

 

①产地:分布于北回归线两侧的澜沧江流域;

②树种:特指云南乔木型大叶种茶;

③工艺:后发酵加工工艺(人工后发酵和自然后发酵);

④形状:散料、砖、饼、沱、龙珠;

⑤品质:经久耐泡,越陈越香;

⑥韵味:层次丰富,山野气韵,回味悠长。

 

【普洱茶按栽培类型分类】

 ①野生型:国有林野生茶香气深沉特异,口感刺激性高,回甘长且稳定;

 ②栽培型野型:生茶香气较扬,水略薄而刚烈;

 ③野放型:茶色泽较深,香气口感介于栽培型野生茶与台地茶之间;

 ④台地茶:茶性烈,茶质多数较薄,香气扬,口感刺激性强,回甘快却较短,水薄甜较不稳定。

 

 

【普洱茶季节不同,茶名不同】

 普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。

 

【普洱茶按工艺分生茶和熟茶两种】

 生茶和熟茶之间有着人工渥堆发酵这一工艺区别:

 生茶:鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶用高温蒸软,放入固定模具定型,晾干后成为紧压茶品,有饼、砖、沱三种形态。

 熟茶:晒青毛茶经人工渥堆发酵,成为散茶形态的熟茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

 

【茶菁与毛茶的区别】 

茶箐:通常指的是从茶树上采下来的鲜叶,是没有经过任何加工工序的茶叶。

毛茶:指经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶,毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。

 

 

【普洱茶的内飞、内票】

 内飞:压在茶饼正面内的那张小纸片,一般印有生产厂家及生产厂家的徽记。

 内票:包在绵纸内的大一点那张纸片,一般印有茶品介绍、生产厂家。

 

【普洱茶饼标准重量357克的来历】

普洱茶七子饼,标准重量357克,追溯历史原因:当年中国土产畜产进出口公司,为了配合出口每件30kg的普洱茶,每件按国际惯例包装为一饼357克,7饼一筒,12筒一打刚好30kg。

 

【冲泡普洱茶必须先醒茶】 

醒茶的目的,是为了唤醒茶质,激发茶香,还可以洗去灰尘。

醒茶分干醒和湿醒:

①干醒,即将茶叶拆散、避光、通风静置,通过改变茶的存储方式,唤醒茶质凝聚茶香,去除杂味。

②湿醒,即洗茶,但更是润茶而不是烫茶。新茶、春茶、较嫩的茶最好用90摄氏度左右的水,如此后续滋味明显好过用95℃以上的水。

 

 

【品新茶不宜过量】

新茶是指摘下鲜叶制成茶品后不足一月的茶,特别是新生茶,形、色、味虽然属上乘,但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时,新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮用会使神经系统高度兴奋,产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

 

【普洱茶储存得当,越陈越香】

普洱茶生茶和熟茶都属于后发酵茶,具有“长寿茶”和“可以喝的古董”之美称,避开了过度高温和过度潮湿,在自然的常温环境下,全国各地都可长期存放,越陈越香。

 
茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP