泡茶时水面就会浮起一层“脏脏”的泡沫,究竟能喝吗?

2019-06-20 17:38:15来源:普洱茶资讯网阅读: 收藏
     泡茶的时候一冲水,水面就会浮起一层“脏脏”的泡沫,是因为茶脏?还是农残?

在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣欣向荣的春花一样。

泡茶时水面就会浮起一层“脏脏”的泡沫,究竟能喝吗?

引起茶汤中有泡沫的原因很多,不同的茶不同分析,总的来说三点原因:

1.茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷,味苦而辛,具有很强的起泡力,一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,是对身体有益的一种物质。

2.茶毫。一些由茶芽制成的茶较为细嫩,绒毛较多,如碧螺春,一冲水就会浮起茶毫和泡沫,看起来似乎很脏,实际上都是精华。

3.碎末比较多的茶叶。茶中的有效物质浸出很快,冲泡时也比较容易产生茶沫。

有的人认为,好茶是没有泡沫的,茶沫越多茶叶越次,是这样吗?这种说法是错误的,茶沫与茶叶好坏无直接联系。不少茶友发现高端好茶的茶汤也有泡沫,那是因为茶条上有较多的绒毛;此外,一些揉捻发酵比较重的茶,丰富的内含物质粘在茶条表面,冲泡时也易产生泡沫。

茶沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲,激荡起来的泡沫就比较多,而温柔地低冲注水,茶沫就比较少。

茶沫还跟茶树品种有关。部分茶树种类的茶皂素含量高、起泡性强,因此其茶叶的茶沫细而多且比较持久;而有些茶树种类的茶沫大,且不一会就消失。

在日常泡茶中,我们习惯把沫刮除,主要还是因为“潜意识”的原因,感觉有沫就是脏,其实不然。茶沫不是因为脏,也不是因为农残,而是因为茶皂素的存在。

茶皂素具有较好的抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。所以,无论泡茶还是煮茶形成的泡沫完全可以饮用,而且对身体非常的好,放心去喝茶吧!

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