普洱茶品鉴丨普洱茶汤的粘稠度

2019-04-16 14:58:07来源:大蝙蝠客阅读: 收藏
同样是普洱茶,喝在口中的感觉却大有不同,有的平平淡淡,有的一口就能让人精神一振。这只是回甘生津在起作用吗?

一款口感不错的茶,是会通过很多方面来体现,比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调性等。今天,我们从另一个至关重要的方面——“粘稠度”,来看一款茶汤的表现。

 

- 普洱茶的“粘稠度”-

粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性,喝米汤的时候就会有这样的感觉。对于普洱茶来说,粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富,包括茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等这些成分。

还有一种“粘稠度”的解释,是在口腔里的丰富度和的质感。优质的普洱新茶,在入口后如果齿颊生香,生津回甘迅速,层次鲜明口感丰富,那么也可以说这款茶的粘稠度较高。

就如很多来自优质产区的普洱茶,具备良好的粘稠度,在口腔里的丰富度与质感明显,让经验丰富的茶人凭借着口感与香气,就大致辨认出茶叶的产区。

 

 

- 什么样的普洱茶会有粘稠感?-

茶汤是否粘稠,入口就可以立马感受到。一般喝熟茶的粘稠度感觉要比生茶更明显,但其实无论生茶还是熟茶,都会表现出粘稠感。粘稠感不是只存在于老茶里,有些普洱在新茶阶段就具备较高的粘稠度。

正如上文所说,粘稠度取决于茶叶中水溶性物质的含量。而在所有的云南大叶种中,上百年的古树茶无疑是内含物质最为丰富的。优质的古树春茶原料,辅以精良的工艺制作出的普洱茶,会呈现出很好的粘稠度。

 

 

- 粘稠度的表现-

一款茶粘稠度高与否,有时不需要品尝,就能直接肉眼可见。将茶汤出至公道杯或品茗杯中观察,如果表面有一层像油一样凝结的光圈,这款茶所含的果胶质等物质是很丰富的,粘稠度一定不会低。

粘稠度是品出来的,如果茶汤与口腔之间有明显的粘感,而非水的淡薄感,那这是粘稠度上好的茶。

粘稠度,是一款好普洱茶的特质之一,是茶汤灵动的美感。只要用心去感受,茶的美就在你身边。

(来源:大蝙蝠客 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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