关于古树茶和台地茶,你需要的知识全在这里了

2019-01-18 11:11:59来源:普洱茶吧论坛阅读: 收藏
2019-01-18 11:11:54

普洱茶有古树茶和台地茶之说,其实这是两个风马牛不相及的概念。

概念

古树茶,指的是生长百年以上的茶树,它只是表达了一个茶树存活的树龄,

台地茶,指的是种植方式,通常指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的人工种植的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶产量很大。

从树龄上说,台地茶也有大小树之分,比如7、8年的和50年的,古树茶也有100年的和2、3百年的区别;从生态上来说,台地茶也有改造的、有机管理新茶园,不能与“施肥打药”、“农残超标”划等号;古树茶也有砍伐矮化的,过度采摘的、村寨边缘的,国有林中的。。。茶园生态要实事求是,不能简单地用“古树”或“台地”就把茶树定性了!

乔木大叶种

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树(少数茶区有小叶种茶),只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的台地茶,也会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

品质

认识台地和古树茶不是一下子就能明白的,更多的是需要茶友去喝,去对比,

每一个茶区,每一个山头,原料相同工艺不同做出来的茶叶滋味也是天壤之别的。需要很多的品饮经验累积。

一是茶叶品质的最终形成取决于很多方面,比如工艺和原料的问题,品质上相近的茶叶,因工艺的不同可能产生很大的差别。)

二是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的,对比时也只能选择同一区域内,同一时间段的茶来比较,绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比,那是没有意义的。

因为树龄,生态的关系,古树茶的滋味饱满柔顺,口感甘甜,回甘生津快、持久、润喉。而台地茶一般比古树茶较为苦涩。化的慢一些。古树茶汤厚、味浓。台地茶汤感苦涩重、收敛性强(对口腔的刺激性)。

台地茶的香气没有古树茶柔长、高香,显得单薄、存留比较弱,原因是种植的环境、土壤不同。古树茶的根系比较发达,多生长在云雾缭绕、吸收微量元素多。古树茶微量元素含量明显高出台地茶,因此喝古树茶时我们的体感更舒服(身体本身的感受)。

相对来说,古树茶要比台地茶耐泡,但是也不能单一而论,还是需要具体问题具体分析(看茶说茶),如果原料很好,工艺不行,那也做不出好的普洱茶来。

价值

还有些茶友很嫌弃台地茶的样子,其实,市场上古树茶重视“纯料”,台地茶重视“拼配”,二者各有利弊。

古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的,古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格,但在采摘难度和成本方面更高;物以稀为贵,价格自然也高。

台地茶密植、高产,适于大批量生产,通过高超的拼配技术,可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。且性价比很高,最宜适合做口粮茶只选。

台地茶与古树茶,没有谁好谁差之分,茶人喝茶,包容、理性的去看待,那么喝茶是一件让人愉悦的事。

来源:普洱茶吧论坛


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