【刀哥说茶】我大着胆子说:普洱茶中还有绿茶和红茶

2018-02-10 11:54:01来源:刀哥/普洱茶吧阅读: 收藏

 

我如果说普洱茶有生茶和熟茶之分,你可能会不屑一顾:“这是基本常识!”

我如果说普洱茶中有红茶,你可能会笑话我:“你懂不懂茶?”

我如果说普洱茶中有绿茶,你可能会来揍我:“小子,以后别在茶圈混了!”

好吧,先听我把话说完:
 

普洱茶生茶:

 

 

大家都知道普洱茶分为生茶和熟茶两类,熟茶的辨识度较高,我们单独说下普洱生茶。新的普洱茶的生茶类似绿茶,泡出来的味道鲜香,茶汤也比较清澈,而且回甘也很好。普洱茶生茶自然也就具备绿茶提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目等特点。

这种茶叶很多人喜欢,那它与传统绿茶有和区别呢?

首先,普洱生茶的原料选用云南大叶种茶树的鲜叶,氨基酸、茶多酚、咖啡碱等水浸出物的含量首屈一指,内质丰富的生茶滋醇厚、韵味十足,更加让人留恋。

其次。由于采用传统的晒青工艺,茶叶保留了大部分微生物和酶的活性,能够长期存放,越陈越香。陈化之后的普洱生茶滋味口感更佳,具备很高的收藏价值。

还有,云南人迹罕至的原始森林中大量的古茶树得以留存,各地不同的地理气候特征,使普洱生茶独具山头茶的特色风味,得天独厚的生长环境,自然、生态、健康的古茶资源,品鉴山头、古树、纯料成了人们竞相追求的时尚。

最后,普洱茶的形状上多姿多彩,既有散茶,又有饼茶、砖茶、沱茶等形态风格多样的紧压茶。让普洱生茶除了即饮、收藏之外,又多了一种可以把玩的特性。


 

普洱茶绿茶:

 

 

历史上的云南茶,由于普洱这一集散地的名声在外,所有云南出去的茶笼统的都称为普洱茶,云南大叶种茶为原料生产的绿茶自然也被归于普洱茶行列。后来普洱茶出了《国标》(2003年和2008年),但在云南好多地方,由于习惯,还是把绿茶、红茶类统一叫普洱茶,比如普洱市有一名优绿茶——马邓茶,包装上还有普洱茶的字样!当然,也有普洱地区生产的烘青绿茶,也有人叫普洱茶的,这是另一个概念了。

 

普洱茶红茶:

 

和上述绿茶部分的原因相似,历史上的云南红茶也叫普洱茶,现今普洱茶重新定义,早已和滇红分道扬镳了,但一些创新的红茶又和普洱茶有些藕断丝连、纠缠不清,比如同样有转化价值、越陈越香的晒红茶,同样具备山头茶炒作价值的古树红茶类,甚至有轻发酵红茶口感的云南月光白等白茶类,都与普洱茶难舍难分了。
 


普洱晒红



古树红茶


月光白

 

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