喝茶一定要先洗茶吗?

2017-10-11 16:29:42来源:普洱茶吧阅读: 收藏
在冲泡茶叶中,该不该洗茶一直是个广为讨论的问题,那么为什么要洗茶呢?洗茶洗的到底是什么?是将茶叶洗干净?还只是一个仪式?
 
为了洗尘?
关于洗茶是否为了洗尘这个问题,按现在的加工工艺,很多正规茶厂基本卫生条件都符合要求,即便规模较小的农户和作坊,工艺过程也能做道到几乎“不着地”。茶叶就算脏也不能脏到哪里去。
而我们日常中见到的茶叶上的“尘”,主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒,并非泥土灰尘。
再者,就算是为了洗去泥土灰尘,在洗茶过程中,茶叶又没有完全舒展开,是不可能洗掉叶面的尘垢的。如果是储存或运输过程中混入的灰尘,说明茶叶的储藏很可能出了问题,茶叶的品质很值得怀疑。
 
为了洗农残?
作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料,茶叶的安全问题也倍受关注。一般来说,正规茶企生产的茶叶,其各项指标,包括农残和重金属,都在国家标准规定的安全范围之内。
且农残一般以脂溶性为主,茶叶中即使有微量农残,泡出来的茶汤也是安全的。
另外,洗茶一词源于北宋,至今已有700多年历史,那时候的茶既没有农残也没有重金属,所以洗农残这一说未免有点牵强。
有一说第一泡是为了敬茶神陆羽,这种说法倒值得一提。
洗茶是为了什么?
在茶艺和茶叶审评的语境中,通常所说的“洗茶”这个步骤,实际上常被称之为“温润泡”,其主要作用是浸润茶叶叶片,便于滋味物质溶解,便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。
哪种茶需要洗?
1、只需洗一遍的茶:乌龙茶
 
像乌龙茶这样形状特殊的茶类,只需要“洗”一遍便可以使茶叶充分舒展开,达到醒茶目的,多洗几次就有些浪费了。
 
2、可洗多次的茶:黑茶、普洱
 
黑茶此类茶叶,多为紧压茶,相对于其他茶类来说比较紧实,可多“洗”几次来充分唤醒茶叶。
 
3、不需要洗的茶:红茶、绿茶
 
绿茶鲜嫩,红茶多细碎,其各种内质在水中浸出相对较快,洗茶损失了大量营养物质,影响茶叶滋味,故不建议洗茶。
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