泡茶的常见技巧

2016-02-17 21:41:59来源:普洱茶吧网阅读: 收藏


每一款茶的冲泡应该有区别的,产区不同,发酵程度不同,放的年份不同,仓储环境都会影响。这样够客观,专业。总体来说,泡茶有以下常见技巧。
 
1、壶的选择
 
  泡茶老手们泡熟茶很青睐于紫砂壶,使用紫砂壶是因为紫砂壶既有利于吸附杂味,又有利于叶底透气。宽口大腹矮身桶的壶型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
 
 
2、适当的醒茶。
 
  在平常喝茶时相信不少人曾遇见过,明明是款好茶,可是怎么也泡不出味道。这就是没有醒茶导致的。醒茶可以从茶饼上撬下茶叶,放置陶罐中一段时间。让茶叶适当接触空气,调整内部水分含量。
 
 
3、控制泡茶水温
 
  熟茶适合高温冲泡,连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。高温的水配合保温效果良好的紫砂壶,可以保证泡茶温度恒定在一个比较高的水平。如果怕不够高温,还可以盖住盖壶用开水淋壶以提升泡茶温度。当然了,平常喝茶情况下并没有这种必要。
 
 
4、泡茶手法
 
  泡茶手法一直都是老生长谈的问题,一般来说:香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦,这样的话会牺牲汤感。如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿,这样的话会牺牲香气。
 
  
所以,泡茶之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。
 
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