古树茶“六味两性”的鉴别

2015-10-19 16:28:55来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
古树茶“六味两性”的鉴别
  古树茶一直是普洱茶市场上备受追捧的对象,很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄,以为叶大叶厚就是古树茶。其实,叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的,而是跟茶种有关,茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。市场上有不少假冒的古树茶,茶客仅仅从外观上来鉴别的话很容易出错。

  内含物质丰富是古树茶最大的特点之一,这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍,再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶,这个方法鉴别的正是茶的内质。那何为“六味两性法”呢?
古树茶“六味两性”的鉴别
  六味:香韵、甜度、茶汤、回甘生津、苦涩、喉韵
 
  1、香韵。独具特殊香型,韵味沉稳
 
  古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来,如易武的密香、南糯的果密香韵。古树茶香气浓郁持久,具有独特香韵且香韵沉稳,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中,香韵越沉稳就代表内质越足。
 
  2、甜度。甜度足而持久
 
  这里所说的“甜“是入口后在舌面上的直接表现,不能与回甘混为一谈。古树茶的甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,各自领略,但新茶客很难品出。甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能在不断地品鉴普洱茶时慢慢体会。
 古树茶“六味两性”的鉴别
  3、茶汤。汤色金黄通透、粘稠感强,厚实度显著
 
  古树茶的茶汤呈金黄色,色泽通透明亮,这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断,应该将茶汤大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
 
  4、回甘生津。快、足、持久
 
  回甘和生津是茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度就会比较差,一般6泡之后就开始减弱,而古树茶的回甘生津滋味体现比较稳定,快而持久。

  5、苦涩。苦涩平和
 
  古树茶的苦涩平和,树龄大者,极难品出,化开速度很快,活性也足。有一个鉴别古树普洱的方法就是:等茶冷却之后来喝,台地茶只能喝到有极重苦涩味的茶汤,而古树茶放冷之后苦涩虽然也会加重,但茶香、回甘生津、甜味等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。
 
  6、喉韵。喉韵舒爽
 
  喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,使呼吸尤为顺畅舒爽,还会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受。喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味在喉部累加释放,古树茶在喝完后喉韵持久!

  这是六味的区别,根据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享受的普洱茶,但如果您是要收藏的话,这还不够,还得看茶体现出的两性。
 古树茶“六味两性”的鉴别
  两性:持续性、稳定性
 
  1、持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度,台地茶一般6泡之后就会开始减弱,而古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性就会越高。
 
  2、稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,内质丰而茶性稳,稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,储藏出品质优异的普洱茶。
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