普洱茶特性及环境条件的关系

2015-09-29 20:02:24来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
普洱茶特性及环境条件的关系
  普洱茶特性及环境条件的关系:

  1、吸异味性
 
  由于茶叶是疏松多毛细管的结构体,且含萜烯类和棕榈酸等物质,具有吸附异气味(包括花香)的特性。茶叶在储存或运输过程中,必须严禁与一切有异味的商品(如肥皂、化妆品、药材、烟叶、化工原料等)存放在一起。使用的包装材料或运输工具等,都要注意干燥、卫生、无异味。否则茶叶沾染了异味,轻则影响了茶叶香气和滋味,重则会失去茶叶饮用价值而遭受经济损失。
 普洱茶特性及环境条件的关系
  2、吸湿性
 
  茶叶是疏松多毛细管的结构体,在茶叶的表面到内部有许多不同直径的大小毛细管,贯通整个茶叶(指一颗茶叶)。同时,茶叶中含有大量亲水性的果胶物质。因此,茶叶就会随着空气中湿度增高而吸湿,增加茶叶水分含量。
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  3、氧化性
 
  氧化性通俗称为陈化。在储藏过程中茶多酚的非酶氧化(即自动氧化)仍在继续,这种氧化作用虽然不像酶性氧化那样激烈和迅速,但时间长了变化还是很显著的。其氧化不但使汤色加深,而且失去了滋味的鲜爽度。尤其是茶叶含水量高,在储藏环境温度高的条件下就更加快了茶叶的氧化。
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