仓储的不同对普洱茶的香气的影响

2015-08-18 16:45:14来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
仓储的不同对普洱茶的香气的影响
  仓储的不同对普洱茶的香气的影响:

  茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点,温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作
 
  用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
 
  例如:高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同(在高温和有氧的情况下,脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸);通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
 
  根据经验,超过75%的空气相对湿度,对茶叶的转化是很危险的,较低的湿度,对茶叶的转化很慢,但香气保留得很好。
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