揭露老黄片的真实面目

2015-05-13 10:57:34来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
揭露老黄片的真实面目
    喝普洱的茶友有几个没听说过老黄片?听到过多少关于老黄片的神奇传说?“醇和”、“养生”、“茶农藏茶”?

    今儿就来揭一揭老黄片的真面目。

    曾几何时,老黄片还曾有一个好听的名字——“金玉天”。据清阮福《普洱茶记》记载,普洱茶制茶技术中详述,边揉捻茶叶边将揉不成条索的“金玉天”及结成团块不能解开的“疙瘩茶”捡出来。“金玉天”通常为病老叶、革质化或是较干硬的茶菁。

    视觉上茶叶中黄片分为两类:一是级数大的粗老黄叶,含氟与重金属较高,生茶黄片寒性较强,不适合虚寒体质与病症使用,更不建议长时间炖煮,避免氟与重金属析出;二为级数小之薄嫩叶,通常是因为早春或是干旱,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干后会产生黄叶现象,与粗老黄片完全不同。
揭露老黄片的真实面目
    坊间贩售之老黄片,多指上述情况中的第一类。茶树有吸收其附近土壤中氟元素与重金属元素的特性,茶树吸收的这些有害元素会在叶片中随时间逐渐积累,因此叶片越粗老这些物质的含量越高。过分粗老的茶叶,茶叶中的活性物质,如茶氨酸、茶多酚等均已所剩无几,反而氟、灰分、重金属等含量较嫩芽与青壮叶高出许多,同时茶叶纤维组织木质化失去弹性,无法揉捻成条索。这在茶学中是十分粗浅的入门常识。

    老黄片中的生机已消耗殆尽,剩余的只是衰败枯亡的气机,长时间饮用此类茶品,对人体必然有害。若是以煮茶方式饮用,茶叶中的这些有害物质析出更为充分,对人体的戕害更甚。因此在旧时国营厂收购原料时,将原料等级划分为五级十等,而老黄片属于“级外茶”,是被排除在收购范围之外的。茶农在将毛茶出售后,多自己饮用无法售出的老黄片。

    无论是清代还是过去的国营厂时代,茶人制茶都是自有其职业道德约束。时至今日,老黄片、老茶头等在旧时被认为不宜制成茶品贩售的“茶品”也经过商家包装、制造“身世”、“故事”之后堂而皇之的上市销售。究竟是专业的缺失?道德的沉沦?亦或是德才双输?
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