普洱茶知识:洗茶之礼

2014-03-19 10:46:56来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
普洱茶知识:洗茶之礼
  洗茶之礼自古有之,作用有二:一为"去尘";二为"醒茶、润茶",以唤醒茶质,便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪,后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。"洗茶"自古有之,除"去尘"之义外,亦有"润茶、醒茶"之效,主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。"洗茶"不仅是茶饮时的一道必要的程序,同时它还是中国五千年饮食文化和文明礼仪於茶饮时的一个体现,含蕴着中国茶道的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣。

  长知识
 
  【喝茶的坏习惯】患溃疡病喝茶,有溃疡病的人是绝对不适宜喝茶的,因为茶叶中的咖啡因会促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔,这样的后果是非常严重的,平常空腹喝茶就已经不利于肠胃了,如果肠胃还有溃疡的人更加不适合,喝茶不仅不养生,还绝对是一大伤害。
 
  【龙井茶不要用沸水泡】品尝龙井茶一般用玻璃杯,加85°C左右的开水冲泡。切忌用滚开的水冲泡龙井,它会破坏茶中的叶绿素,使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少。
 
  龙井茶属于绿茶中的一种,龙井茶是没有经过发酵处理的,因此,对于龙井茶的冲泡,需要讲究方法,在冲泡龙井茶的时候,水温也是极有讲究的,那么,泡龙井茶的水温要注意什么呢?
 
  对于龙井茶,应该在75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。
 
  先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
 
  【陕西七大名茶】午子仙毫:产于陕西省西乡县午子山。商南泉茗:原为泉水清茶改为商南泉茗。秦巴雾毫:产于高山云雾之中,故取雾毫。八仙云雾茶:原名八仙茶,产于陕南平利县。紫洋毛尖:产于陕西紫县。汉水银梭:产于陕西南郑县。勉县定军茗眉:因其外形似少女之秀眉而得名。
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