普洱茶如何保存更好?

2019-06-21 15:17:22来源:普洱茶资讯网阅读: 收藏
很多人都说普洱茶要在阴凉、干燥、避光、通风的环境下保存。阴凉、干燥、避光,这三点要求,一般没什么异议,但关于是否通风,却是见仁见智。小编发现很多摆在货架上的普洱茶饼,已经没有香味了。这么看来,通风也不是一件好事?那么普洱茶如何保存更好呢?到底是该通风还是密封?

其实,茶叶在密闭之前要有一个通风的期间,以利于散发茶叶在制过程中的杂气和火气,待散发了这些杂气火气之后,在对茶叶进行密封,这样做的话对茶叶来说才是一种保护。
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那么这个通风的期间要多长时间呢?具体的时间就要因茶而异。通常来说普洱熟茶它的杂气比较重,霉味也比较重,所以它的通风期间最少不要低于1年半。而普洱生茶的杂气比较弱,比较少,通常半年时间就可以。

普洱茶的变化包括两层含义,一个叫内酶转化,一个叫外酶转化,这个外酶转化是普洱熟茶渥堆的时候通过水湿条件、蒸汽提高温度促进它转化,这个情况下我们叫它为外酶。而内酶转化是普洱生茶和熟茶的后期,靠自身的茶多酚氧化酶进行转化。

我们通常的说普洱茶存放的品质转化更多的是来自内酶而不是外酶。很多专家都认为需要通风,普洱茶的变化是一种外酶促进。其实我认为这是一种误解,因为它的外酶只是提供了条件,而真正的转化的本质应该是它的内酶,所以在外酶达到一定条件后,应该把酶终止,让它内酶转化,内酶转化才真正形成普洱茶越陈越香的品质。

这是目前我们国内普洱茶学界普遍存在的一个争议和误区,所以我提倡经过一段时间散发以后必须密闭。密闭的同时,外部环境要通风敞开,而内部必须达到密封。这样它的成分香气才不至于散失,让它在茶叶里面保留。
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茶叶如果长期在敞开环境里面,散失的不仅仅是茶气,而且是茶的内质。因为茶的内质转化为茶气在开放环境里不断地散失,同时也就是内部成分的损失。就像在自然存放的环境里面普洱茶没香,没味。

基于这个原因,所以茶叶必须要密闭,只是说在密闭前要有适当的散失,如果没有散失它的品质难以得到保障

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