存老茶的乐趣,总是要自行体验一番才知道

2019-01-25 16:01:33来源:茶香记生活家阅读: 收藏
细数下来,喝茶也有三十年了。和茶相遇这三十年里,遇到了很多很多的茶,领略了茶中的大千世界。

不过,这个过程中最有满足感、最让人愉快的,还是自己存茶的体验,这个过程就感觉像是参与到茶的生命中,见证了茶在时间长河中的成长变化。

 

|缘起兴趣,开始存茶

最早接触老茶时,是从普洱茶开始的,得幸有老前辈相随,一路走来遇到了不少好的老茶,也因此爱上了老茶。

还记得那时候第一次喝三十多年的老生普,干茶颜色乌褐油润,不像新茶的鲜绿与香气高扬,从茶香到滋味都散发着沉稳的木质香,醇厚甜润,喝下一口,没有刺激的味道,沉稳的茶汤顺喉而下,身体似乎注入了能量。在那个时候,不由地喜欢上喝老茶,一喝,就一发不可收拾。

 

 

|一直走在存茶的道路上

 

喝老茶,自然少不了要存上一些茶。茶在每个阶段都有不同的变化,而自己存上一些茶才能更好感受茶在每个时段转化的特点。这么些年存茶下来,这里有些心得体会分享

首先是新茶品质好,茶品本身好对于后期转化有意想不到的惊喜,好茶在后期更会凸显出陈放价值。

 

 

在茶的种类上不局限于普洱茶,很多人都认为只有普洱茶才能陈放为老茶,而其实,其他的茶类仓储得当的前提下,也可以转化为品质好的陈茶。

茶叶一定要存放在干燥通风避光阴凉的环境下,这是无疑的。对于要存的茶,尽可能的维持原包装,比如普洱茶的笋壳外包装;存茶要存上一定的量,通常存茶时都要存上一提或是一箱子的规格,茶叶尽可能多一些,选择较大的容器,茶叶数量多有利于香气聚集,形成一个相对稳定的环境,有利于茶叶陈化后的品质。

 

 

|既有惊喜,也有意外
 

除了普洱,白茶、乌龙茶乃至绿茶都是可以陈放的,时间的转化会带来有趣的变化,不同茶类的老茶有着不一样的表现,一些新的滋味和气味都可能会出现。像陈年乌龙、老单从这种稀少的老茶,多数是出于私人兴趣收藏的,并非市场主流,本身的老茶数量也十分有限了。

 

 

其实,经常喝茶的话可能会察觉到,一些传统工艺制作的茶越来越少,比如传统的桐木关小种是以松烟熏制而成,而不是现在盛行的无烟熏版本。回头一看,其实自己陈放老茶,不仅仅可以感受老茶,那独特的药香、陈香、木质香,醇厚温和的茶汤,还可以在这些老茶中看到曾经制茶工艺的身影。

 

 

老单丛,干茶油亮
 

像八十年代的闽南乌龙,那时候还是传统重发酵重揉捻的条索型乌龙,味足醇厚,不是现在盛行的清香型。存放了十来年后,茶的香气滋味都有了转化,色泽转深,火工香减弱,同时茶汤表现出酸味,那时还担心是不是存坏了,后来又继续放了十来年,发现酸味减退,出来的老茶,干茶条索匀整而光泽油润,带有明显的药香。

 

 

在存茶这个过程中,有惊喜,也会有一定的风险,像存坏了的情况,香气滋味走下坡路也是可能会发生的。但终归还是好的多,存老茶的乐趣,总是要自行体验一番才知道啊~

 

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