“存好 茶” 比 “存 好茶”重要

2018-06-12 13:38:16来源: 喝茶说茶阅读: 收藏
标题是有些咬文嚼字,但存茶是一个非常重要的事,如果你选的都是好茶,那么存茶更是不得马虎。茶叶的品质一般在加工成成品就已经有了论断,作为饮用来说茶叶的使命已然完成,但因如普洱茶、福鼎白茶等茶类的后发酵特性,越陈才越香,其仓储就是一个决定后期茶叶口感的关键。

 

 

存储的话题已是老生常谈,但并非是近几年才提出的观点,早在茶文化兴盛的如明代、唐代、宋代等就有关于存茶的记载。明代王象晋在《群芳谱》中,对于茶叶特性归纳成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭。”成品茶叶的存储适当的温度,相对干燥且无异味的环境中。唐代韩琬的《御史台记》中写道:“贮于陶器,以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调燮类编》中谈到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实。每用拨灰开瓶,取茶少些,仍覆上灰。”对于草木灰覆盖主要的目的是草木灰吸水性极好,可以保持粗茶器皿中相对干燥的环境。现如今也有这样的主张,主要做法是在存储罐底部铺草木灰或木炭来是器皿内保持干燥。随着社会化的进程,这些做法也慢慢的被更先进的机械设备所替代,比如抽湿机,空调等,只要掌握适合的温度湿度调节机器就可以实现。无须那么繁琐复杂的操作。

 

 

对于长期保存的茶叶,为了是茶叶不变质,不被污染主要的要求就是保持干燥,没有异味且湿度适中的空间,空气适当不宜阳光直射的环境。总的来说人觉得最舒适的环境,茶叶也非常适合,一般温度控制在23-25摄氏度,湿度50%-70%。温度不可过高,也不可过于干燥。温度高茶叶活性破坏较大,湿度过大茶叶容易变质。茶叶有变质或者口感不佳的后果。当然各地的环境条件有别,需要根据各地的情况适当调节。

 

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