实用|雨季,茶叶就该这样存!

2018-05-16 11:51:02来源:亚太茶业阅读: 收藏

潮湿闷热的天气,

怎么也晒不干的衣物!

 

万恶的雨季悄然而至,

但比雨更可恶的,

不是伤了万千少男少女心的霉霉,

而是让一切变质腐坏甚至致癌的元凶

“黄曲霉素”!

 

 

这不,

小张才买了几斤散茶,

怕茶叶返潮就放进冰箱保鲜,

没想到还是“图样图森破”,

放进去还神气十足的茶叶,

拿出来已经结了一层白绒……

 

 

都放冰箱里了,怎么还能发霉呢?

这不科学啊!

 

 

谁说不是呢,

可现实往往就是茶叶长了毛……

 

当说好的保鲜全都变了质,

究其原因还是存储不当!

 

所以爱茶的你,

千万要存好自己高价买回的茶,

不要让“它”再长毛啦!

 

雨季,

这些存茶的知识你一定要懂!

 

 

 
 
 
 
 
 

茶叶变质主要因素

 

 

1.光线 

 

光线照射可以加速各种化学反应,会对茶叶贮藏产生不利的影响,所以茶叶应避光贮藏。

 

2.温度 

 

温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明,温度每升高10度,茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库,可较好地延缓褐变过程。

 

3.水分 

 

水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为,当茶叶中水分含量在3%左右时,可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6%时,陈化速度急剧加快。

 

4.氧气 

 

氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如,茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质,所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。

 

因此,茶叶的贮藏关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。

 

 
 
 
 
 
 

六大茶类的贮藏方法

 

 

 

 
 
 
 
 
 

其他茶类的贮藏方法

 

 

 

▲注意:不同花茶应避免混合存放,因为它们会相互吸收香味,容易吸收异味,混淆原有的芳香。

 

 
 
 
 
 
 

家庭存茶小技巧

 

 

茶叶有吸湿及强吸附性,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味。下面就为大家介绍几种家庭存茶法则。

 

 

1.罐藏法 

 

罐藏法是现在家庭存茶比较普遍的方法之一,以铁罐,竹盒或木盒等为主。这些罐或盒,若是双层的,防潮性能会更好。而装有茶叶的铁罐或盒,应放在阴凉处,避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮用,可用透明胶纸封口,以免潮湿空气渗入。 

 

 

 适用茶类:

 

► 红茶容易受潮或者散发香味,用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。

 

► 青茶(乌龙茶)属于半发酵茶,比较容易贮藏,用锡罐来装茶再好不过了,倘若没有,也可用铁罐、瓷罐来装也是不错的选择。

 

 具体方法:

 

► 先在罐内套一个薄的塑料袋(保持罐内的洁净)。

► 每罐中可放入1-2小包硅胶(保持罐内干燥),装好后加盖密封,存放于阴凉避光处。

 

2.坛藏法 

 

 

坛藏法选用的容器必须干燥无味,结构严密。常见的容器有陶甏瓦坛,无锈铁桶等。需要提醒的是,茶叶通常不宜混藏,因为不同的茶香味道迥异,如果混在一起贮藏,则会因相互感染而失去本来的特色。 

 

 

 适用茶类:

 

► 黄茶用瓦坛贮藏有利于保持干燥。

 

 具体方法:

 

► 用牛皮纸或其它较厚的纸把茶叶包好。将茶叶置入瓦坛,中间堆放石灰包,石灰包的大小视情况而定。

 

► 用棉花或厚纸垫于坛口,以减少空气流通。一般1个多月后,打开检查,若石灰颜色变深,就需要更换。

 

3 .瓶藏法 

 

热水瓶的瓶胆有极好的避光、保温、隔绝空气的性能,需注意的是,一定要选择保温性能好的热水瓶。

 

 

 适用茶类:

 

► 青茶用保温瓶贮藏也是不错的选择,要注意盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。

 

 具体方法:

 

► 将干茶装入瓶内,通常要装充足,尽量不要给瓶内留空间;

 

► 用瓶塞将瓶口盖紧,如果再用蜡封口,用胶布裹上,效果会更好。这样做主要可以防止瓶内进入空气。

 

4.袋藏法 

 

袋藏法是目前用得最多,也是家庭贮藏茶叶最简便、最经济的方法之一。需注意的是,塑料袋必须是食品包装袋,以高密度、高强度的塑料袋为好。黑茶和白茶不适宜塑料袋密封。

 



 

 适用茶类:

 

► 红茶、绿茶可以用塑料袋包装。

 

 具体方法:

 

► 用柔软的纸或牛皮纸将茶叶包装好,然后再装入塑料袋中,用绳子扎口即可。

 

5.冷藏法

 

由于茶叶在温度较高的地方,容易加快其氧化或陈化变质的速度,因此,茶叶适宜存放在阴凉处,这样的保存方法可以减缓其自动氧化的速度。

 

 

 适用茶类:

 

► 绿茶最适宜放在冰箱里储存。红茶、乌龙茶、黑茶、均不必放在冰箱内保存。因为红茶和乌龙茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度慢,容易储藏。黑茶含有益菌种,酶要发挥作用,需要在通风、阴凉、干燥的环境。白茶耐储存,其储存比较环保,不用低温保鲜,只需常温防异味保管即可。

 

 具体方法:

 

► 如果保存时间短,平时需随时饮用,那可以放入冷藏室,温度控制在5°C左右。如果未开封,并且需要保存一年以上,则需放入冷冻室。

 

 

家中有好茶,也需在正确的条件下存储,其收藏价值才能最大化,快试一试以上的几种方法吧!

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