一杯茶泡多少次比较合适?

2013-02-21 15:48:45来源:普洱茶吧阅读: 收藏


不同种类的茶叶有不同的冲泡(沏)方式,如果各类茶叶不是顶级或者非常正规的品种,或多或少都有些残留农药或灰尘之类的杂质,所以第一遍茶的冲泡是洗茶,而对于高发酵的陈年普洱茶,洗茶则是必需的,且需要必要的沏泡、过滤等工具,在此以后,一杯茶正常饮用的次数,根据茶叶的质量、味道的浓郁程度、个人喜好等,都是不太限定的!

花茶、绿茶一般三到五次为宜,铁观音类的乌龙茶,有的能持续5~7次,有的喝到第 2~3道的时候,就已经没有味道了!
至于普洱茶和红茶,一般每次占杯子容量1/10的情况下,可以续水10余次,甚至更多些。

    茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。
在人们日常生活中,常常碰到,非常细嫩的高级茶,冲泡1次~2次就没有什么茶味了,
而一般的红茶、绿茶却可以冲泡3次~4次。这说明,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。如果在初制过程中把茶叶切碎,则茶汁就容易冲泡出来,越粗老越完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就越缓慢。

  无论什么茶,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%~3%了。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)来看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味,似喝白开水了。

  由此可知,一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以三次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,由于茶叶细碎,茶汁易被浸出,通常适宜于一次性冲泡。那种一杯茶从早泡到晚,成了白开水,还连续加开水的做法不可取。

有一些学者曾指出,茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)会逐渐被浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。

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