如何识别晒青、烘青普洱茶

2015-11-16 19:24:41来源:普洱茶吧网阅读: 收藏

 
   青,是普洱茶成品的重要一步,晒青的普洱茶好还是烘青的好?所谓晒青就是自然青,而烘青是属于人工青,要问哪种好,当然是晒青。
 
那么如何识别晒青烘青普洱茶?
 
   烘青与晒青是从加工工艺上区别的,在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130度以上,只用6-7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的活性酶,中断了茶叶的转化条件。
   
烘青有几个特点:
   
一,香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道;
   
二,汤色 : 与最后一次干燥有关。1,干燥温度过高,汤色清亮泛绿;2,温度稍低,汤色微黄,但清澈度降低。
   
三,叶底:色泽统一,泛翠绿鲜嫩。烘青工艺 是为提香所为,适宜鲜饮,不宜长期存放。
 
   烘青茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,一般用拿上手会看见白毫四散,飘在空中。因为干燥到位。但条索略粗松,因为制茶过程中如果揉捻过重、过长,则会出现黑条,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。不会显褐色。
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