如何注水冲泡普洱茶才会更有味道?

2015-07-22 14:57:55来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
如何注水冲泡普洱茶才会更有味道?
  普洱茶有哪些气味,要从哪几方面入手才能发现出来呢,如何注水才能让普洱茶更香甜?

  一、普洱茶之气味:

  1、普洱品种之气味:是指某一单一品种的茶叶中在完整工艺的条件下表现最突出或特有的香气。

  2、普洱工艺之气味:是指茶叶在一定工艺下所产生的的香气,其中又有原发性香气、附加性香气之分,这些香气与品种、山场、天气等虽然相关,但不是决定性因素,原发性香气是制作工艺中的某些步骤,比如发酵、做青、杀青等,所促使的茶青原有的芳香物质产生组合分离等变化,从而产生的香气。

  3、普洱存放之气味:是指制作完成的茶叶因为仓储的原因而产生或沾染的香气,也有原发性与附加性之分,其中陈茶的陈香多数是原发性,普洱生茶因后发酵而产生的一系列香气也属于原发性仓储香气,至于部分湿仓普洱的仓味,存放不良的茶产生的各种其他气味,均是附加性的。
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  二、普洱茶注水冲泡之方式:

  给普洱茶叶注水方式主要关乎如下五个变量:注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。

  普洱茶注水冲泡的四种方式:  

  1、螺旋形注水:这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水,令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
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  2、环圈注水:这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水,茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。

  3、单边定点注水:这样的注水方式,令茶仅有一边能够接触到水,茶水在注水的第一时间溶合度较差,单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。

    正中定点注水:

  4、正中定点注水:正中定点的注水方式是一种较为极端的方式,通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出,令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差,茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚,和茶汤分离的情况。
如何注水冲泡普洱茶才会更有味道?
  注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低,且顺便影响到水流的急缓,除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外,也影响到汤感和香气的协调性。水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止,接触水的茶底缓慢的溶出,在出汤的时候再一次在较低温度下融合,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令茶汤的香气下降。
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