茶叶是否“洗茶”有门道

2014-02-09 13:55:28来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
茶叶是否“洗茶”有门道
    普洱茶吧网资讯:“洗茶”一词始于明代,延续至今已有近400年历史。《中国茶叶大辞典》中解释“洗茶”为:洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。市面上,品种丰富的茶叶是否都需要洗呢?

    新茶不用洗

    以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表的新茶均采自嫩芽,一遇沸水,茶叶中的营养物质会迅速溶解,洗茶会让有益成分流失。

    半发酵茶可“洗”可“刮”

    乌龙茶、铁观音茶、大红袍等半发酵茶由于加工时间较长,在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。又因为这类茶选用的叶子较为粗大,在沸水中,对人体有益的物质不会立即溶解,所以适合“洗茶”。可用90℃以上开水冲洗,或采用悬壶高冲手法,将茶汤中的漂浮物刮去即可。

    发酵茶必须洗

    以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表的“陈”茶,因加工、保存时间很长,茶叶中难免藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶,必须要用冲洗法,以清除粉尘和杂味。
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