话说普洱茶那些“久嚼不烂”的老梗!

2020-09-06 13:10:01来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
       云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。普洱茶依外型来看就有分好多种,有紧茶、散茶、沱茶等,而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样。由于茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,茶梗对茶叶的品质有多重要。
 
 
       1、后发酵梗
 
       也不知道从哪一年开始就有大师提出『普洱茶后发酵理论』,说普洱茶越陈越香就是因为具有独特又神奇的『后发酵过程』,藉以区别其他茶类肤浅平庸的『前发酵制程。后发酵其实不过是『氧化作用』的代名词。换言之,任何茶放老了都会氧化,都会后发酵,都会变成老茶,差别在于茶底和滋味不同罢了。普洱茶因为底气足,茶质够,特别经得起放(特别耐氧化),转得出老而弥坚的风味,如此而已。
 
 
       2、菌种说
 
       有人反驳我说:普洱茶具有后发酵特色是因为茶体中含有特殊菌种,含有好菌就会产生好的陈化效果,含有烂菌就会产生烂的陈化效果。天才!我承认普洱茶在两个地方需要微生物的参与:1.熟茶握堆时。2.入湿仓时。从科学的角度来看,微生物虽然无所不在,但要产生繁殖扩散的稳定效果必须要在极湿的环境下才行。生茶,尤其是乾仓生茶的陈化,没有菌的参与(就算是有,效果也极为有限),大多是氧化作用的结果!
 
 
       3、茶气梗
 
       关于这个梗我其实是乐观其成的,因为它确实是个无可取代的中文形容词(茶气,外国人翻译为chachi,无同义英文可翻,可见其无可取代的地位也)。毕竟,没有神一般隔山打牛的玄妙气功,武侠小说还有啥么可看性?
 
 
       4、大树山头梗
 
       我不否认老树比较好喝些,过分强调就不必了,尤其是把大树和小树的价格拉的太远就另有目的了,须知,台地茶园里面也许不会有大树,但是大树茶园里面一定会有小树,而且小树的产量通常会比大树还来的多(小树生命力强,为了快快长大要努力发芽长叶,所以单位产量会比大树还多很多),现实中所谓的大树茶指的是从『大树茶园』里面采出来的茶,可别指望茶农会帮你自动分类。
 
 
       5、湿仓梗
 
       人类真是个矛盾的动物,一天到晚说乾仓好乾仓妙乾仓瓜瓜叫,若听到有人要请喝红印,100个人有100个人围过去讨一杯红印喝,喝完之后都还不忘竖起大拇指说红印的茶气好!奇怪了,红印不就是大湿仓茶?岂止是红印,目前市场上叫的出名号的超贵老茶(号级茶/印级茶/70年代/80年代),大部分不是湿仓茶?不过喝普人天生就有逻辑“分裂”的大本事,症状如下:
 
       喝着湿仓骂湿仓(不知道自己喝的是湿仓茶,还以为这迷人茶汤是纯干仓转化来的)
 
       喝着湿仓赞干仓(一边享用着湿仓茶,一边大叹这茶如果再干一点,肯定会更好些)
 
       喝着干仓骂湿仓(没钱买湿仓老茶,干脆一耙推翻湿仓茶,把湿仓茶打到历史黑洞)
 
       喝着干仓骂干仓(有些卖新茶的不仅批评湿仓茶,还批评乾仓老茶,说普洱茶就是要新鲜喝,过期的茶喝了会中毒。病很重)

 
       呵呵,乐一乐吧!有个友人和我论茶,我最后说了一句,历史不容改变!

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