气候干旱对普洱茶品质有什么影响?

2019-07-08 17:07:02来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
今年云南的天气一改以往,在5月份之前,“下雨”成为了广大民众这段时间最大的愿望。因为只有下雨才能够滋润这炎热得没有道理的夏天,整个人都有种要被烤干的感觉了。
 
但是天公有时候并不作美,你越是期望的大一些,它反馈给你的温度就更往上升一点,好像传说中的九个太阳又回来了。对于普通大众来说都如此渴望下一场大雨,那对于经营农业的老百姓来说更是渴望能早日来一场酣畅淋漓的大雨,特别是茶农和七农(三七)。

 
不仅期望能让快干死的茶树、三七树死而复生,也让失望的心有点生机,哪怕就是小小的下一场,心里都会平添很多希望。天干对于普洱茶而言就像是一把双刃剑,如果来得恰好可以帮助提升普洱茶的品质,如果干旱过度有可能造成不可逆的损害。

 
一、对茶树的影响。
 
好的影响:
如果是适度的干旱,茶叶的产量会相对减产,此时的茶叶内含物质就更加丰富,因此茶叶的品质自然提升。还有一种情况,因为减产,无论是茶农采摘还是初制所对茶叶的制作也都会更加认真,正所谓慢工出细活。数量少了,也就不急着去做其他事了,就认认真真的捣腾现有的茶,数量减了,也期望把茶做好能买个好价钱。

 
坏的影响:
一旦出现过度干旱,便会导致茶叶的新梢芽叶不完整,内含物质不充分,品质自然下降。最严重的情况是,在某些低海拔地区,天气一度炎热造成很多茶树干死,这种伤害是不可逆的。也是茶农最担心的。

 
二、对制作晒青毛茶的影响。
 
如果适度的干旱,对茶叶初制来说是一件好事。因为普洱茶的初制中有一个工艺叫做“晒干”,也就是说规范的普洱茶制作工艺必须有晒干这个步骤,如果遇上连天雨那就无法去完成这个步骤了。
 
因为晒,必须通过日光来完成。只有通过晒干这个步骤的普洱茶毛茶的品质才能算是正统。如果遇上雨天,很多人会采用其他方式来替代,比如烘青。

 
大家都知道,普洱茶最重要的特质是越陈越香,需要通过茶叶酶活性来实现。但是“烘青”的高温会将大量的活性酶杀死,没有了后期转化价值。这样的茶是不适合来做普洱茶毛料的。
 
因此,适度的干旱,对于普洱茶的制作是非常非常重要的。所以,对于天干这种天气情况,茶农是又爱又恨。
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