熟茶热,价值回归还是未来趋势?

2018-05-24 12:44:49来源:普洱杂志阅读: 收藏
现代熟茶公认的诞生于20世纪70年代,但是,在此之前,熟茶的雏形早已出现,无论是在云南还是在广东、香港的老茶庄里,对晒青茶的加工,都是利用水分使茶叶中的多酚类物质与微生物中的酶发生酶促氧化作用,使茶叶发酵,能出“红汤”。可见,“红汤”是在传统的普洱茶品饮中一致追求的目标,因为只有“红汤”的普洱茶才好喝,才适口,才不刺激身体,这是普洱茶传统销区:香港、澳门、马来西亚一带茶客的基本认知。为达到这一目标,一方面可以通过空气中的水分进行自然后发酵,但是所需时间较长;另一方面可以人为洒水,实现快速发酵。当普洱茶不值钱,需求又大的时候,后者,也就是人工渥堆发酵熟茶很快被市场接受。

 

 





 

 

熟茶的诞生就是为了快速达到“红汤”,以满足传统销区茶客现喝的品饮需求。也许一开始,熟茶只是满足口感、滋味方面的需求,但是到了20世纪70年代末期,当熟茶出口到法国,被法国人甘普尔先生委托权威医学机构做了临床试验,并被证实了熟茶在降血脂、血糖方面功效显著以后,人们发现熟茶还可以满足健康方面的需求。当年,埃米尔医学报告一经公开,云南熟茶(销法沱)都卖进了药店里。

 

当中国大陆人民还不了解普洱茶的时候,传统销区的人们喝的大多是熟茶和陈化到位的陈茶;当普洱茶席卷全国以后,越来越多的人开始喝新制的生茶,这让很多老茶人不解,甚至试图劝解。复兴后普洱茶经历了十多年的发展,市场逐渐从混沌走向澄明,消费者的认知也逐渐趋于全面而理性了。越来越多的人理解了普洱茶越陈越香的核心价值,理解了新制生茶是普洱茶的半成品这一实事背后的意义,于是中期茶、熟茶、柑普茶在普洱茶的消费领域迅速升温,尤其是熟茶(柑普是熟茶的衍生品)。

 

 

熟茶的价值回归,是消费者认知升级使然,也是市场消费升级使然,更是越来越多茶企业认清了普洱茶市场要想健康发展,每年生产出来的茶叶,必须大部分被消耗掉,少部分用来仓储陈化,唯有熟茶这一条路能够实现。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”邓时海先生这“九字真言”已经被时间证明是正道。于是,茶企开始提升熟茶发酵技术,甚至小范围进行了一场熟茶的技术革命,选取更优质的原料,优化熟茶的香气、滋味、口感,做出高品质的熟茶产品,让消费者摈弃过去对熟茶的不良印象,发现熟茶之美,学会品鉴熟茶,从而令熟茶成为“普洱茶消费3.0时代”的宠儿。

我们相信,眼下的“熟茶热”不仅是价值的回归,而且更是普洱茶未来长期的发展趋势。
 

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