当手工之美,遇上机械之工

2018-01-12 12:48:36来源:茶频道阅读: 收藏
茶饼是普洱茶最常见的一种形态。有人说,这种圆扁的茶饼与方型的茶砖一起巧妙地体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。适逢品饮时,用茶针小心地剔下一块,每每发现陈香愈浓,气韵高扬。

 

一般来说,普洱茶饼的压制分为石磨压制和机器压制两种工艺。石磨压制是传统的手法工艺,而使用机器动力压制茶饼,压制的效率可以提升很多,还有什么区别呢?

 

 

石磨压制,手工的温柔。从外形看,石磨压制的茶饼条索清晰,松紧度适宜,条索之间的相接处都有一定的空间。这个空间适中,有利于茶叶的呼吸,能更快地转变,如果过大的话会有掉边的现象。

 

有时候用手轻轻掰石磨压制的茶饼,感觉这个饼似乎都在微微颤抖,好像再用力的话它就会碎成两块,这样的茶饼也比较好撬。

 

机器压制,重压的成长。因为机器压力比较大,一些机压饼会非常结实,茶叶旦曾经就撬过一块坚硬如铁的机压普洱饼。当时为了顺利撬茶,还将它放入微波炉中“叮”了几秒。

 

这样紧实的饼身其实也有它的好处。由于阻碍了茶本身内含物质与外在因子的快速接触,于是内含物质可以安静地在饼身里,慢慢苏醒,自然成长。只要有足够耐性,就可以等到靠“慢”陈化出来的茶饼所成就的独特韵味。

 

 

石磨压制始于清朝,在普洱茶的历史上已走过一段相当漫长的岁月,到机械化开始在世界的各个角落蔓延的今天,需要耗费大量的人力及时间的传统石磨压制工艺,似乎是有点“不合时宜”了。

 

纯手工技艺的重要,不需要我们多说,它不但具有怀旧精神,是自然的根源,包含传统的语言。在现在这个节奏越来越快,效率越来越高的时代,愿意慢慢地做一饼茶,显得越发难得。

 

本期周五上新的普洱茶,将像你展现最原始朴素的普洱之美。

 

 
 
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