小叶种普洱茶的那些事儿

2017-11-09 10:36:27来源:普洱茶吧阅读: 收藏
很多茶友不知道,云南除了大叶种茶,也有中小叶种茶,那么小叶种算不算普洱茶?

 

 

 

 

从广义上说,肯定是啊,都是普洱茶的制作工艺,只不过茶树品种不同。

但是有人翻开百度百科关于普洱茶的定义,「普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。」,所以中小叶种不算普洱茶?不能太较真,因为少了中小叶种普洱茶,普洱茶的天空就少了一道彩虹。
 

什么样的算是小叶种呢?

一般来说大、中、小叶种茶树,是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。计算公式:

叶面积=叶长(不含叶柄和叶尖)×叶宽(叶基和叶尖对折后的中间部位)×0.7(注:0.7为叶面积系数)

据此计算公式,把

叶面积≥60平方厘米的,称特大叶种茶树:

叶面积≥40~60平方厘米的,称大叶种茶树:

叶面积≥20~40平方厘米的,称中叶种茶树:

叶面积≤20平方厘米的,称小叶种茶树。

当然,这种划分仅从叶面积来划,没考虑其植物学的其他因素,如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素,中叶种主要是大小叶种的变异,特大叶种应属于大叶种。

 

 

那么如何区分大叶种与小叶种?

1、观其形

大叶种:叶形扁圆,叶尾大,主脉显然,分脉稠密而明晰,背面茸毛披覆,叶边锯显然。

小叶种:叶形扁圆,叶片较薄,两齿间间隔稠密,背面茸毛少而稀,简直是对于称行芽尖。叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚。

2、称其重

大叶种芽叶重在0.4~0.5g,中小叶种芽叶重在0.2~0.25g,芽叶平均重量,取决于茶树的种性。一般400~500个1芽2~3叶混合芽就有500g;而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g,小叶类型的要3000个以上才达500g。

3、品其味

大叶种与小叶种的化学成分也不一样,大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点,滋味淡薄些,但香气更高扬。

 

 

注:茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。茶多酚性味苦涩,其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;氨基酸性味鲜而带甜,与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;咖啡碱其性味苦,参与茶叶品质的形成,且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度,是构成茶汤滋味的重要物质。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。

按叶片大小分析:

茶多酚含量呈大叶>中叶>小叶,

氨基酸含量呈中叶>小叶>大叶,

咖啡碱含量则呈大叶>小叶>中叶

4、耐泡度

耐泡度上存在明显差异,大叶种优与小叶种,比小叶种经久耐泡。
 

小叶种普洱茶主要分布在哪里?

在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存,例如倚邦、莽枝、革登、那卡、困鹿山、黄草坝等。就中小叶种而言,最好的山头当属倚邦,因为这里出了一个

赫赫有名的小叶种普洱茶!

早在清朝,被皇室所看中,定为贡茶,以产小叶种为主的曼松茶成为了六大茶山中地位最尊,价格最高的茶。

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