有身份的古树茶——访古树茶品茶人中山市茂名商会创会会长崔大洪

2018-05-30 13:30:44来源:老大说专访阅读: 收藏
南糯古树茶,自然天生

崔大洪认领的古树茶,临近南糯山石头老寨子后山的原始森林,处于南糯山中部,每天日晒8小时,另外这些古树茶与当地哈尼族人共同生长,自然天生,无需人工干预。

南糯山年降水量1500~1700毫米之间,气候十分适合古树茶的生长。古树茶的树龄普遍为300年,根植强大,古树茶茶叶呈鲜绿颜色,并且树高 5米。并且每年3~4月份能采摘 1筐的茶叶,经过哈尼族人的传统工艺制茶,能成4 个茶饼,颇具收藏欣赏和品鉴价值。

 

 

(崔大洪先生认领的古树茶)

爱茶,品茶,鉴茶的老饕

崔大洪,是中山市茂名商会创会会长和台山市至善房地产中介服务有限公司总经理,从事房地产十数年获得众多的荣誉和认可。有二十年饮茶史的他喜欢以茶会友,以茶待客。与古树茶的一次相会,便被古树茶金黄明亮的茶汤和香气绵长的茶香所吸引。

 

 

(崔大洪先生)
 

好茶叶需要慢慢寻找和珍藏

崔大洪先生回忆距离第一次品茶的时间,已经相隔了二十年,忘记了当时的

情景,但仍然记得那份喝茶激动难耐的心情。也是这份激动让他开始了品茶之旅。起初,对茶叶市场陌生的他也碰过壁,分不清好坏。但喝的茶多了,自然就会分辨什么是好茶叶。

问到崔大洪选择认领古树茶的原因,很简单就可靠两个字。据崔大洪回忆:古树茶香醇耐泡好喝,但路途遥远,不一定能拿到真品古树茶。所以想养一颗自己的古树茶。

条索紧结,茶汤金黄明亮、香气绵长

云南勐海有八大山系,其中南糯山茶占据相当突出的地位,而南糯山茶当以石头寨等最能体现古树茶特点,最显著的特点是:

l 香气:南糯山古树茶的香气为蜜香,且香气持久;

l 口感:入口感觉柔顺,但略涩,回甘较为悠长;

l 耐泡:叶片肥厚,是典型的云南大叶种的体现,耐冲泡,一般都能冲泡八水以上;

茶味正、质厚、香扬、清甜、爽滑,并且口感柔顺,并且工艺古朴稚拙独具特色, 山野气韵凝聚在每一片茶叶上,外观条索紧结;汤色金黄明亮、汤质饱满、苦弱回甘较快、香气绵长,富含山野气韵。让人爱不释手。

 

 

以沸水冲泡,宁心静气等待茶香

茶具有能让人修心养性,排毒交友等等功能。作为禅商的崔大洪表示茶乃万物之灵,禅茶淡然万物,在品茶中可以体会远大的思维和会来智慧之能,令人心灵平静回归自然,回到原点。以自然之态面对困难,而不紧张。

每一次沸水浸入,茶叶舒展,等待茶香缓缓溢出的时刻,能让内心平静,再重新认识自己。并且品茶是一个拿起放下的过程,心量大则世界大,譬如遇到难事时就往好的方向想,懂得放下,什么事都会从容。

二十年的品茶史,让崔先生以茶聚友,以茶为乐。好茶配好友,一张茶桌就能会四方客。

茶文化与匠心工艺

茶见证了崔大洪辛苦奋斗的一生,也给他留下了许多美好的回忆。他认为,茶不仅是舌尖上的享受,更是与数千年的茶文化精神上的交流。

茶与瓷器是外界最初对中国的印象,而中国人饮食离不开茶,待客更要奉上一杯热茶,几千年的茶文化与血脉相连,成为了人们心中永恒不变的经典,并源远流长。

(乳源红古树茶协会推荐)

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