唐宋明茶文化之比较

2018-01-17 17:20:08来源:普洱中国阅读: 收藏

中国茶文化的发展在唐代、宋代和明代是三个重要的发展节点,呈现出截然不同的风貌,有人说唐代大气华贵、宋代精简极致和明代真我性情,这里边有什么因素影响造就了这样的格局呢?

 一 .制茶、饮茶的技术影响

 茶叶生产技术变革在唐代之时基本趋于成熟,茶饼制作已经相当成熟,品鉴方式是煎煮分茶,饮用之时还没有那么纯粹,还要在煎煮之时,加入盐巴等调味品。
 

 到了宋代蒸青加工技术更趋于成熟,茶饼制作更加精良,龙团凤饼这样的图案能呈现出来,饮用方式变成了茶碗、茶筅点茶,此时饮用已经非常纯粹,不会再添加香料、盐巴等调味品了。
 

 明代朱元璋废除团茶制造与贡制,大力提倡发扬“草茶”,即散茶,可能是技术的进步,也或许是文人积极参与到茶的变革中来,制茶由蒸青变为炒青,逐步由绿茶慢慢演变出其他茶类,饮茶方式由末茶的利用,转变为冲瀹,一直影响至今。

 二 .著名茶人的影响

 唐代最有名的茶文化大家就是茶圣陆羽、亚圣卢仝、诗僧皎然,分别写出了划时代的《茶经》,“七碗茶歌”、“三饮茶”等著作和名篇名句,影响茶叶加工、茶文化千年不衰。
 

 宋代最著名莫过于宋徽宗《大观茶论》和蔡襄《茶录》,对比着来看,他们都更偏重茶叶产地、制造及点茶的细节,更具有审美的意蕴,细腻的审美吸引了各级文人竞相参与到茶中来。
 

 明代茶书泛滥,说明当时追求茶趣者众,然其中最优秀者莫过于朱元璋第十七子朱权的《茶谱》,从内容来看,非常多篇幅介绍饮茶用具,足见其讲究和追求,其次在薰香茶法里用龙脑熏茶等记载,其次推崇叶茶的自然以及个人品饮的趣味,无不奠定了明一朝文人饮茶的追求自我感受这一基调。

 三 .茶文化具象的表达

 唐代茶文化可能与整体文化氛围和经济形态相关,整体呈现一种大气磅礴的气象,从陆羽茶经规范品茶的二十四器,品饮的法度谨严,仪轨清晰,法门寺出土金质茶器更有实物印证这一切。
 

 宋代茶文化同宋代整体国运、皇帝意志密切相关,快速发展的宋代经济,高度发达的文官体系,以宋徽宗为首的苛刻挑剔的茶审美,造就了宋代茶文化极度地精致化,如宋代盛行的建窑建盏,至今无法超越的“官、哥、汝、定、钧”瓷器,这些都是茶的承载体,在宋代更有文人雅好的“分茶”游戏,后逐步演变为“茶百戏”。
 

 明代经济的进一步繁荣,物质相对丰富,而明一朝对知识分子的政治压制非常严重,尤其明中晚期官场极度黑暗,更多的文人选择“穷则独善其身”,隐逸自娱,寄情山水与茶上,其次茶叶饮用方式的简易化,首先改变在茶器的选择上,紫砂茶壶、青花瓷和白瓷盖碗等粉墨登场,在装饰和釉彩上有强烈的个人喜好,其次影响在茶叶的加工上,更多文人参与到茶本身上,更有直接参与茶园管理和制茶的,还有对品茶的环境有了更高的追求,专门的茶寮、茶室等,这一切都往优雅闲适、个人性情表达上转向。

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