【刀哥访谈】茶人赵华琼与“中茶”时代的普洱熟茶(一)

2019-01-14 13:21:10来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
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说起普洱茶的历史,无可避免地会回到那个计划经济体制下的“中茶”时代,回到1975年的云南省茶叶进出口公司,回到普洱熟茶的诞生之地,回到曾经闻名遐迩的四大茶厂。。。

“自1944年云南中国茶叶贸易股份有限公司成立以来、历经数十载,名称换了又换,至1972年6月成立——中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司,简称“省茶司”,其时,“省茶司”有了对外出口的权利。1973年初,云南省茶叶公司派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人,组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。

赴广州茶厂学习小组返昆后,昆明茶厂和攻关小组对此分别多次开会对工艺进行研讨论证。1974年,昆明茶厂在工艺调整后,渥堆终于获得了成功,实现当年销港普洱茶10.2吨…”

这是一小段大家都熟悉的熟茶历史,说熟悉,是因为但凡谈及到熟茶的诞生,必然会查阅和引用这段网络上流传甚广的“资料”,但这点资料,实在显得粗浅,字里行间涉及到熟茶的很多重要细节,似乎深深隐没于历史的尘埃之中。比如:当初“中国茶叶土畜产进出口公司云南省茶叶土畜产进出口分公司”旗下四大茶厂中昆明、下关、勐海都派了人去广州学习发酵技术,为什么普洱茶厂没派人去?当时的昆明茶厂的陈佩仁公认发酵技术最好,为什么没派他去?广州学成回来之后又是怎样试验成功的?“省茶司”对四家茶厂的产品类型,生产指标等又是怎样分配的?昆明茶厂后来又是怎样“倒而不闭”的?普洱茶厂为何没有知名的“唛号茶”留存?…深埋于这段资料中的谜团,只能期待当年的亲身经历者们一个个破解。

一次难得的机会,普洱茶吧拜访了云南普洱茶厂有限公司总经理赵华琼女士。

茶饮间,看着茶桌上红浓剔透如琥珀的熟茶茶汤 ,猛然想起赵华琼是云南茶叶进出口公司普洱县公司国营时代和民营时代的经历者,萦绕心头已久的那些谜团一一浮于眼前,试着向赵总询问。没想到,却似无意中触碰了赵总埋藏多年却一直刻骨铭心的那根敏感琴弦,忆及往事赵总娓娓道来,毫无保留,在侃侃话题中 , 我们仿佛回到了那个纯真又迷茫的年代,仿佛和赵总一样重新经历了那些悲喜交加的茶人茶事 …

茶聊中,那些尘封已久的谜底也一个个揭开:

(访谈视频)https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTEyODU5Mg==&mid=2652801379&idx=1&sn=fa146b97ec7bef884664f1ce9a2a4f8e&chksm=bd2a121c8a5d9b0aacfc308174046301f6e5462419560575881b0cc46f7acc18a2a688f8235f&token=666384105&lang=zh_CN#rd

茶吧刀哥(下文简称:刀) :赵总是1975年到云南省茶叶进出口公司——普洱县公司(外贸公司)的吧,那时普洱熟茶发酵工艺刚好诞生,我们想了解:当时去广东学习,“省茶司”旗下四大茶厂都派了技术人员去,为什么四大茶厂之一的普洱茶厂没有派人去学,是“省茶司”没有指标,还是其它什么原因?

云南普洱茶厂赵华琼(下文简称:赵):1972年,“省茶司”有了对外出口的权利,1973年初,云南省茶叶公司在广交会上了解到,香港客户需要发酵的红汤普洱茶,而这种茶广东有生产,决定去学习。当时的四个茶厂,下关茶厂、昆明茶厂均有悠久的历史,大益茶厂(勐海茶厂)更不必说了,而普洱茶厂却刚好是1975年才建厂的,也就是说,在派人去广东学习的时候还不存在或至少没有以普洱茶厂之名存在,在1975年熟茶工艺发明之后,普洱茶厂是为满足“省茶司”熟茶生产的需要而建的。当时的普洱茶厂属于“云南省茶叶进出口公司普洱县公司”的普洱熟茶生产基地,我也是那年进的这个公司。

刀 :当年“省茶司”推广熟茶,四大茶厂推广的技术是一样的吗?

赵:“省茶司”统一派技术员下来教熟茶渥堆发酵,四家茶厂学的技术都是一样的,只是原料不一样,每个茶厂的发酵师傅看茶做茶的方法经验也不尽相同,所以四家茶厂茶品风格上也有所不同。

刀 :当年“省茶司”分配到四大茶厂任务和指标都是一样的吗?

赵:不一样,普洱茶厂主要是发酵制作普洱熟茶散料,紧压茶交给其他三家茶厂制作:勐海茶厂以饼茶为主、昆明茶厂以砖茶为主,下关茶厂以沱茶为主。“省茶司”每年下达我公司出口任务,分别是1-5级晒青毛茶和7、8、9、10混合发酵的熟茶调供省公司出口,级外茶调下关茶厂做边销茶,这部分也算我公司出口任务。

刀 :自从熟茶工艺推广之后,“省茶司”旗下的三大茶厂都成功开发出了自己的拳头产品,如:勐海茶厂出了7572熟饼,昆明茶厂出了7581熟砖,下关茶厂出了7663熟沱,为什么普洱茶厂却没有叫的响的这种唛号茶?

赵: 1975年,“省茶司”对普洱茶进行了编号,规范唛号的使用。饼茶用4位数,前两位为该款茶的生产年份(每一种配方都有首先研制成功的年代,就是开头的两个字母),第3位为毛茶原料的等级,第4位为茶厂编号(昆明1,勐海2,下关3,普洱4)。如7542、7562、7572、8542等。正如我前面所讲,我们普洱茶厂只能生产散料,没有压饼的资格和任务,压饼任务在勐海,当时西双版纳行政辖区属普洱专区管辖,故当时属普洱专区管辖的茶厂有两个,一个是勐海茶厂一个是普洱茶厂,普洱茶厂生产的散料又不能独立销售,只能调供到云南省茶叶土畜产公司及下关茶厂,所以普洱茶厂没有这样的产品留存。

省茶司”对普洱散茶也进行了编号:普洱散茶用5位数表示。前两位为该款茶的生产年份,第3、4位为毛茶原料的等级,末尾一位为生产茶厂的编号,同样是昆明1,勐海2,下关3,普洱4。如:79014、79114等。现在在香港的一些老茶商的仓库内,还能看到这一编号的茶叶包装袋。

刀:原来如此,这就是普洱茶厂没有自己产品在市面上留存的原因。

赵:的确如此,我公司的茶一部分是调省公司一部分是调下关。

(未完待续)

视频制作、图文来源:普洱茶吧【刀哥访谈】团队

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