赶马人的普洱茶——生活之道

2019-04-04 15:08:54来源:海外网阅读: 收藏
茶马古道走出的“普洱茶”

茶马古道正式形成于唐宋时期,如今当我们重走这条古道时,茶香散去,马帮的身影再也无踪迹,而这条路带给我们的多彩文化亘古长存。2005年,马帮托运着普洱茶与物资,重走茶马古道,沿着贡茶古道,从云南原普洱市转至北京,日夜兼程168天。后来,马帮中的赶马人田仕华,是一行人中为数不多完整走完全程的赶马人。据参与此行的人回忆,一路上面临的险象环生不计其数,这也是极少的人走完全程的原因;田仕华说起当初经历的一次险峻的雨洪,河流裹挟着泥沙,把马帮一行的队伍冲垮,所有拉着货物的马都受惊了,不敢前行,那时雨势也丝毫没有要减弱的迹象,稍不慎,整个队伍便可能被势头不减的雨洪一齐冲走。这段经历在田仕华后来的回忆中,是最为苦涩与漫长的。再后来,田仕华和普洱茶的情愫也越发紧密,这是他曾经护卫过的茶叶,沿着大地上的蜿蜒的古道走进北京。

 

 

赶马人的普洱茶,一个民族的生活之道

田仕华所在的哈尼族,多有早上起来喝一杯普洱生茶,晚上一杯普洱熟茶,日常解渴也多是普洱茶,对普洱茶的热爱,让田仕华开始了普洱茶的推广工作并决定自己在创出自己的一片天地,拼配出适合大众口味的普洱茗茶。

关于赶马人田仕华对普洱茶的了解,田仕华的女儿对采访记者说起过这样一个故事:“我爸在不知情的情况下,品鉴了几款茶叶,立刻分辨得好茶所在的山头,一些粗制的茶叶也一尝便知,有时候我特别佩服我爸对茶的品鉴 ”;很多时候,中国人对于茶的深刻理解,不仅仅是延续了几千年的文脉,也有来自于特定地理环境中,对茶的品读能力,无论我们作何解读,这无疑是中国传统典籍中常说的“天人合一”,这在田仕华品茶的精准上,表露无遗。
 

“赶马味”普洱茶的品牌之路

当记者问道,经过他之手拼配的普洱茶,口感特点是什么,这时,田仕华谈起了赶马人的经历,这也是后来取名为“赶马味”的原因,在他看来,赶马人护送的普洱茶,是当地人每日饮用的茶叶,这也是古道上将民间味道向外散播的中国茶叶;茶马古道因茶而立,普洱茶因古道而流传,赶马人可谓穿插其中重要的纽带,“赶马味”便是将普洱茶传承下去的精神。后来,受好奇心驱使,记者调研了一些“赶马味”普洱茶的鉴赏人士,多是赞赏拼配的普洱茶融合度非常好,口感回甘是其非常重要的标尺,“赶马味”留存了地域上有名的山头茶的醇香,辅之特定气候条件的普洱茶的苦涩韵味。这回甘自然来之不易,经过上百种不同茶园茶叶的调试,再精选几种能融合的拼配秘法,回甘是苦涩味与甜味共同作用形成的滋味,是一种入口时苦涩微甜,苦涩味居上,但在口腔内慢慢回味,随着时间推移,甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道,且茶叶的香气与汤色亦是独特韵味的感受。这就是田仕华所讲的普洱茶的大众路线。在国际上,普洱茶也为健康饮食带来了新的风向标,普洱茶在现代的研究报告中时常被冠以"老人茶"、三通一平(通呼吸系统、循环系统、排泄系统,平体内机能)的特点。

 

历史悠久的发酵茶,在缤纷茶品类中依然保持着对人体更高的适宜性。东方神奇的故事还很多,茶马古道上的贸易钩沉揭开那个“以茶会友,茶如其人”的普洱人民的生活与事业,自然,赶马人田仕华创建的“赶马味”、“老赶马”普洱茶,足够让我们亲临那片可爱的大地,品读这个回甘的人生百态。

(来源:海外网图 田仕华  更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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