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专题导读:

泡茶的学问:我国自古以来就十分讲究茶的冲泡(沏茶)技术,积累了丰富经验。唐代陆羽在《茶经》“五之煮”中就总结了煮茶用水的经验:“其水,用山水上、江水中、井水下。”明代田艺蘅在《煮泉小品》中说:“茶、南方嘉木,日用之不可少者,品固有微恶,若不得其水,且煮之不得其宜,虽佳弗佳也。”可见,要泡好茶并不是想像的那么容易。泡茶人人都会,但要冲泡得法,并非易事。茶叶冲泡大有学问,同样质量的茶叶,如用水不同,选择的茶具有优劣或冲泡技术不一,泡出的茶汤效果就会不同,且差异非常明显。