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大滇说茶1001夜之74:读普洱老茶四

2014-03-05 09:37:07来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
  普洱茶吧网资讯:大滇说茶读普洱老茶四,今天讲述号级茶中的同兴号。关于同兴号,爱好者需要记住以下要点:  第一,是号级茶中最早的字号,成立于1733年;  第二,号称采用倚邦茶山,曼松原料制作;  
大滇说茶1001夜之74:读普洱老茶四
  普洱茶吧网资讯:大滇说茶读普洱老茶四,今天讲述号级茶中的“同兴号”。关于同兴号,爱好者需要记住以下要点:

  第一,是号级茶中最早的字号,成立于1733年;

  第二,号称采用倚邦茶山,曼松原料制作;

  第三,老茶汤色发黄,而非发红;

  第四,特性:嫩比老香,新比旧酽,最宜新饮;

  第五,现存的同兴号普洱茶,1921-1934年间,称为早期同兴号,1934-1949年称为同兴后期圆茶。

  而简单的区别在于,1935年启用了中英文对照的内票,内飞也有所不同。

  早期的同兴号,从饼面可以看见炭化痕迹,有黄片,怀疑里面夹杂有秋茶。大致外形欣赏,跟之前我们讲述的几家不同,同兴号的茶,在数十年的制作历史上,选料标准一致,基本属于当时较高档的普洱茶,用料以倚邦地区为主。虽然未必能肯定都是以所谓的曼松贡茶为原料,但大体方向不会有错。

  曼松的茶进贡给慈禧太后,据说慈禧太后较为喜欢这种号称“女儿贡茶”的产品,而《红楼梦》里贾宝玉所饮的女儿茶也是小叶种的贡茶了。大滇飞扬在较早的文章里,也写过类似的观点,即这些茶应该属于绿茶,采自小叶种制作的晒青绿茶,旧称滇青。贡茶应该还是以新鲜为主,而且当时的采摘,据说是二月份采摘,摘取芽尖后,制作贡茶后才允许民间摘茶制作商品茶。第一是小叶种茶,第二是芽尖茶,第三是晒青茶,这就是贡茶的本质。在整个制作过程中,未见发酵工艺,进贡给皇宫后,也并不存在后发酵,这是大滇飞扬认为,这些贡茶是绿茶的原因。

  清朝所谓,夏喝龙井,冬饮普洱的观点,显然在于,龙井经过夏天,香气已经淡薄,而云南的小叶种普洱茶,却因为叶片肥厚,香气能够保存较久。我们在比较龙井的叶片和倚邦小叶种叶片的时候,明显会发现,云南小叶种的叶片厚度是龙井的几倍,更多的机理我无从解释,作为贡茶,并非全国是皇家自己享用,我们无从知道到底有没有保存陈年散茶的习惯,但我们可以从史料上看到,贡茶,经常作为礼品赏赐给大臣或者作为国礼送给其他国家。

  现今,从老茶可以证明的是:同兴号圆茶,不如同一时期的易武茶浑厚,似乎不能很好地表现越陈越香。而我们看到的资料,汤色发黄,而非易武茶的发红,似乎也显示出小叶种茶跟大叶种较大的区别,茶气偏弱。

  现今的曼松贡茶,似乎因为一个贡字,身价百倍,但制作成普洱茶饼茶,好像缺乏依据。全芽,小叶种,起码从我见到的曼松贡茶来说,无论数量还是品质,似乎都更适合作为绿茶来评鉴。而后期移植的大叶种茶,以及种植的小叶种茶,由于良好的生态环境,茶的口感相当不错,但价格已经偏离了价值。
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