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大滇说茶1001夜之70:普洱熟茶的标准

2014-03-05 09:27:32来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
  大益辛亥百年熟茶,是喝的第一个茶,首先从外观看,已经可以看出,确实是大益顶尖的茶了。大益熟茶,抛开年份来说,最佳的工艺,也就只能达到这个水平了,最好的选料,依然可见的拼配,撇开价格因素,大厂茶
大滇说茶1001夜之70:普洱熟茶的标准
  大益辛亥百年熟茶,是喝的第一个茶,首先从外观看,已经可以看出,确实是大益顶尖的茶了。大益熟茶,抛开年份来说,最佳的工艺,也就只能达到这个水平了,最好的选料,依然可见的拼配,撇开价格因素,大厂茶的最高境界莫过于此。撒面撒得非常好,背后就逊色了很多。

  里茶可达到3级水平,拆开饼面,可以看到一定比例的芽头,昭示着,最低等级应该在5级少量。三级为主,宫廷撒面。而在压饼工艺上,适中的发水量使得芽头半开,饼面可以说是金芽铺面。这个是对于外观的判断,符合大厂茶高端茶的理念,起码,饼面要漂亮。从口感来说,对于99%以上的人来说,我觉得应该来说,即便现在喝,也是合适的,茶汤堆味不重,汤色红,浓度稍欠。这泡茶,从头到尾喝完,没有不舒服的感觉,层次感稍欠。从叶底分析,可见茶的拼配,大约有2-3种原料,一种发酵较轻,一种发酵较重,总体评价为7-8成,适度发酵。

  原料评价:2010年原料。个人看法,对一个新茶来说,相当不错了。

  存放建议:建议3年内喝掉。

  上午喝的这个熟茶,然后中午,西兰花炒蛋,下午,新货发到。测试勐海味以及宫廷贡饼,比较关心的是勐海味。

  第二个茶,勐海味。

  依然是春晓做泡手,7克投茶量,正常泡茶,快速出汤。从洗茶的感觉来说,与辛亥百年一样,洗茶水即呈现酒红色。饼面外观,显然是精心设计过,超大芽头特意撒面,错,叫做撒尖。撒尖下面宫廷撒面,然后是三级,五级,以及10%左右七级茶匀堆后的里茶,背面再盖面。由于今天广州天气下雨,图片没有拍出,稍后。

  从试茶,到开汤,汤色从未呈现金黄色,以酒红为主基调,汤色透亮,不曾浑浊。第一、二泡,堆味虽淡,仍然较为明显,第三泡起,进入状态。春晓说,怎么大滇的茶都会有一样的味道,其实,就我在广州喝的感觉,跟在勐海喝差距已经加大,但我已经习惯用广州的水再加权一个指数来衡量茶的滋味。事实上,大滇的吴印良品,勐海味,宫廷,以及未来的茶,都会有一样的基因,最后都会喝出相同的感觉,匹夫戏称为大滇味。

  第三个茶,大滇宫廷贡饼。

  这里再次感觉到散茶和紧压茶的巨大差别,为了更好地保留滋味,作为一口料压制的茶,采用了最低的发水量(跟吴印一样),但紧压茶再次展示了优势,与单独的宫廷普洱散茶相比,拼配了三级茶压制出来的饼茶,显示了厚度,香气并未衰减,甜度稍有提高,厚度跟宫廷不可同日而语。

  依然,从洗茶开始,就是酒红色,一直持续了许多泡,一样的大滇风格,不同的香型和厚度,如果再给半年时间,将是一个让我惊讶的茶。因为是自己的茶,所以不加以太多评说,过几个月会有样茶奉送,大滇说茶论坛后面会有详细的开汤图。

  第四个茶大益标杆7572103批的茶。

  反思大益这两个茶,对于什么是熟茶的标杆,或者标准,应该会有新的定义。我们来做逻辑推理,从口感或者价格来说,辛亥百年应该是高端的,应该是更符合熟茶标准的,那么,7572就做得相当草率了。然后,我想用勐海味跟7572来比,似乎就不能比了。
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