当前位置:茶吧首页 > 普洱茶知识 > 普洱茶基础 > 正文

大滇说茶1001夜之59:普洱茶新茶的厚

2014-03-04 09:56:53来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
  普洱茶吧网资讯:许多新茶友喝普洱茶的生茶,新的生茶,跟我说,感觉不到厚,问是不是好茶?我不跟你故作深沉,直接来说:新茶的厚,感觉得出,并不是好事;新的生茶,不需要感觉厚。  怎么来说呢?许多茶
大滇说茶1001夜之59:普洱茶新茶的厚
  普洱茶吧网资讯:许多新茶友喝普洱茶的生茶,新的生茶,跟我说,感觉不到厚,问是不是好茶?我不跟你故作深沉,直接来说:新茶的厚,感觉得出,并不是好事;新的生茶,不需要感觉厚。

  怎么来说呢?许多茶商把优质普洱生茶的清冽感当作薄,而将制程控制不当引发的粘稠感当作厚。举例来说,今年大滇定制茶——班贺,是非常棒的茶,工艺非常不错,茶汤清冽,有花香。这个茶居然被某些茶商评为“薄”。包括大滇知味这样的茶,也是一个结论:薄;景迈001,薄;易武302,薄;易武401,薄。然后我们同样来看几个茶的评价:下关甲沱,厚;下关特沱,厚。

  厚薄之间,从具体的茶可以看出这些茶商的标准,即:味苦涩,粘稠,认为是厚。然后,我依据他们的理解做出了如下推论:优质原料的滋味低刺激性就是“茶气弱”,而将劣质原料的滋味强刺激感称为“茶气强”。茶的厚薄,茶气的强弱,就这样简而化之了。

  正是有了这样的理解,这些年,苦茶的价格上涨极其厉害,不在茶里添加点苦茶,似乎就跟厚,跟茶气足,没有了关系。做纯料茶的,经常被人评为茶气弱。大树茶,扎根几米,几十米,通常刺激性较低,以醇和著称;台地茶,根系较浅,依赖于外界的施肥,茶性较刺激。

  夏天的茶,涩重难化香气弱。而经过所谓苦涩约等于厚的说法后,夏茶大量出现在紧压茶制作中,大厂用于做拼配,这个没有问题,但许多纯正夏茶居然赢得了厚,茶气强的评价,就有点让人啼笑皆非了。

  在春茶的毛茶试喝中,一个明显的现象是:许多近似有机茶园的高山茶,高温泡,茶汤颜色跟白开水并无两样,清冽,青香,茶的味道十足。可以不苦,可以不涩,这就是好茶。

  我们曾说过,若杀青的时间延长,香气就容易得到提升。揉捻的时候,加大力量,多揉一会,茶汤就容易粘稠。同样,揉捻程度较重,新茶的厚重感可能会加强,但也许转化后趋于单薄。

  回到一个根本,这个茶到底是用来陈化还是现喝?以大滇而言,我更多考虑陈化。几个简单的原因:第一,客户不可能立刻喝完;第二、经销商包括大滇自己,并不能在新货时候都卖完;第三,考虑老客户3-10年后的评价,对品牌的影响。

  所以,大滇的茶严格来说,都不适合现喝,可以喝的,要拿出08年的茶来了。08年的帕沙,现在很好喝了。但是,同样,大家也有机会感受大滇普洱茶的变化,不要太远,302易武典藏,许多人当初的评价是“淡而无味”,401景迈兰香的评价也是“淡而无味”。现在呢?半年后的今天,有谁会说景迈兰香淡呢?
茶吧微信公众平台

茶吧微信公众平台

定期发送普洱茶相关知识,市场行情,好茶推荐,品茶心得。

茶吧微信公众平台

茶吧微博关注

关于普洱茶相关知识,市场行情,好茶推荐,品茶心得,茶友交流。

茶吧微信公众平台

茶吧微淘关注

关于普洱茶相关知识,市场行情,好茶推荐,品茶心得,茶友交流。

茶吧微信公众平台

茶吧交流论坛

与海量茶友一起交流普洱茶,如何挑好茶,好茶推荐,品茶心得。

参与论坛讨论

茶吧微信公众平台

茶吧淘宝专营

提供部份性价比较好的普洱茶,山头古树纯料茶,供茶友交流用。

围观产品