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易武麻黑落水洞茶的一些资料

2013-03-05 16:31:59来源:阅读: 收藏
麻黑寨子海拔一千三百多米,落水洞一千四百米,大柒树一千二三十米。麻黑茶水更柔顺,落水洞香气更沉,大柒树风格更加独特。说到易武老茶树,以前形态和布朗山相近。主要在80年代中后期即86~88年政府强制指导台刈...


麻黑寨子海拔一千三百多米,落水洞一千四百米,大柒树一千二三十米。

麻黑茶水更柔顺,落水洞香气更沉,大柒树风格更加独特。

说到易武老茶树,以前形态和布朗山相近。主要在80年代中后期即86~88年政府强制指导台刈。被要求和引导台刈,最后成为今天这个样子——是好是坏?

说到普洱茶,似乎大家说得是源自易武,但更早更大量应该在普洱,那是集散地,那里也有很多老茶园也有很多老字号,易武的真正兴旺在清朝中期偏晚之后,石屏汉人进入才开始。

说到鲜叶制作的传统,我们可以看到一些资料。

例如制作无氧全发酵的酸茶,例如直接鲜叶处理后加调料冷拌,例如烤茶,例如制作竹筒茶,例如制作全炒制茶,例如蒸茶,例如切碎野生茶并发汗去臭青等等。

晒青茶各地县志和李拂一都说过有不规则(多次)发酵之工序,还有说边销茶潮水回软再拉出去的,又有范和均说的压制紧茶后冷发酵的。

类似工序在易武解放前甚至计划经济时代真真切切是存在的,茶树最多只做一般修剪,采茶一般放老后不分嫩度一次扫,采完回家再分级别并且将嫩尖嫩叶掰下分两个级别炒制。

嫩叶炒制锅烧的比较辣(热),以抖为主;老叶炒制时往往还要加入适量水份,闷抖结合以闷为主。炒完后热揉,并放入篓中舂实盖好捂上一夜二夜再晒再揉再晒,遇上雨水天时间会更长,不好的会酸馊甚至会发霉(白黄绿)。

一般做好茶后都拉到易武大街卖,解放前是茶庄和玉溪.宣威等地客商买走,解放后是供销社与外贸点收购,解放前资料记载是好的价等兼金我想那是贡茶级别的了,计划经济时代三角钱一公斤,一家人春茶也就卖个七八十元左右。

 

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