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普洱茶的品质与作用

2014-04-02 16:06:52来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
  茶,是世界性无醇饮料,是长寿的象征。普洱茶在众多的茶类中,以质量优异、风味独特而著称。其品质特点是:色泽乌润,香气馥郁,汤色明亮,滋味醇厚。  历史上,普洱茶有毛尖、芽茶、女儿茶之分,因其品质
普洱茶的品质与作用
  茶,是世界性无醇饮料,是长寿的象征。“普洱茶”在众多的茶类中,以质量优异、风味独特而著称。其品质特点是:色泽乌润,香气馥郁,汤色明亮,滋味醇厚。
 
  历史上,“普洱茶”有毛尖、芽茶、女儿茶之分,因其品质优异而成为历代封建王朝的贡茶,这在明代《滇略》和清代《普洱茶说》等历史文献中都有明确记载。阮福的《普洱茶说》中写道:“二月采蕊极细而白谓之毛尖,以作贡茶;采而蒸之揉为茶饼,其叶少放而犹嫩者名芽茶;采于三、四月者名小满茶;采于六、七月者名谷花茶;大而圆者名紧团茶;小而圆者名女儿茶,女儿茶为妇女所采于雨前得之,即四两重圆茶也。”在《红楼梦》中,贾宝玉所饮的就是这种女儿茶。清.张泓的《滇南新语》记载:“普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。

  毛尖即雨前所采者,不作团;味淡香如荷,新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮,采制成团,以二两、四两为率,滇人重之;女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,以一斤至十斤为一团,皆夷女采治,货银以积为奁资,故名。制抚例用三者充岁贡。”据此可知,“普洱茶”在历史上即分普洱散茶(即毛尖、粗叶)和普洱紧茶(芽茶、女儿茶)两大类,并非仅有紧茶一类。

       普洱散茶以鲜叶作原料,其6个品类各具特色,包装规格有塑料(盒)、纸盒、竹盒、木盒、铁盒等二十余种包装。普洱紧茶,有碗形的沱茶,圆形的七子饼茶,方形的茶砖。宋代诗人王禹曾题诗:“香气九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮,爱惜不赏唯恐尽,除将供养白头亲。”形象地描绘了人们所珍爱的普洱紧茶的香气和外形。
 
  “普洱茶”的花色与众不同,独树一帜。“普洱茶”系列茶品,其品味各具特色。“普洱茶”性温味和,香气独特,其汤色绿中透黄,经煮泡,耐久藏,而且越陈越香。“普洱茶”所含水浸出物达48.5%,茶多酚36%,儿茶素170-190毫克/克。普洱散茶,条形肥硕、白毫显露、香味浓郁、甘甜爽口、久经冲泡。普洱绿茶中的上品“普洱毫峰”,叶片平直,大小一致,粗细均匀,满身白毫;冲泡后汤色绿中透点微黄,一片嫩绿的叶拥着一个芽,幽涩而不凝,味厚而圆,回味甘甜。

  普洱红茶,色泽乌黑,汤色红艳明亮,香味鲜浓爽口。在普洱紧茶中,以普洱沱茶品质最佳,其外形紧结端正,色泽暗绿,白毫显露,汤色橙黄,香气清正,滋味浓厚甘和。普洱饼茶,外形端正,色泽青绿,汤色黄明,滋味醇厚。
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