你喝过小青柑,那你喝过10年陈的小青柑皮吗?

2017-10-11 21:06:48来源:普洱茶吧网阅读: 收藏

 

2011年红皮250g/罐

 

2007年青皮100g/罐

新会陈皮有近千年生产历史,是中国传统道地药材,贵为清廷贡品,新会陈皮药、食、茶同源,是国家地理标志保护产品,堪称广东一宝。

省标《地理标志产品 新会陈皮》中规定,在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系、细种油身品系)的果皮制成三瓣或两瓣状,经晒干或烘干,并贮存陈化三年以上称为新会陈皮。

新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油(新会陈皮内含柠檬烯、枸橼醛等多种挥发油,橙皮甙、川陈皮素等多种黄酮类物质和丰富的多糖和维生素等。)所含的成分及品味都有很大差异。因此,药用与调味效果就相差很大。

新会陈皮按采收加工时间和质量可分为

1、柑青皮(青皮):农历立秋至寒露采收;色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香;

 

2、微红皮(黄皮):农历寒露至小雪采收;色泽黄褐色至黄棕色,质较硬、皮较厚、味辛甜,气芳香;

 

3、大红皮(红皮):农历小雪至小寒采收。色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、味微辛、甜香。

当年制作和存期不足3年的一般称为果皮或柑皮,存期3年以上的称陈皮。

 

新会陈皮是二气之药,《本草纲目》详述:“陈皮苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。”

又指出:陈皮其性味辛、苦、温。具行气健脾、燥湿化痰、降气止呕、舒肝利胆、理中和胃、解结化痈等功效。

常用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多等。

对消化系统、心血管系统、呼吸系统、对抗癌、抑制微生物(真菌、病毒)、杀虫、抗氧化、抗衰老等方面都有药理药效。

在全世界有中式料理的地方,都会有一种不可缺少的食材,它叫“陈皮”。说这种其貌不扬的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的作用并不为过,无论是蒸、炒、煮、炖,一丁点陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。

说起陈皮,产地很多,福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地都有。但真正让华人公认为第一的陈皮,当属广东的“广陈皮”;而在“广陈皮”当中又被公认为第一的,就只有“新会陈皮”。

2011年红皮:适合直接与茶泡饮、煮水泡茶、直接煮水代茶喝。

 

2007年药用青皮:加红皮1:1,煮水对熬夜上火、脂肪肝有帮助

陈皮青皮饮
陈皮20g,青皮15g,白糖10g,将陈皮青皮洗净,然后用开水泡上待入味,调匀即成。

功效:疏肝解郁,消暑顺气。


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