被生茶耽搁了的普洱熟茶 属于它的黄金发展期来了?

2017-12-07 14:33:47来源:普洱中国阅读: 收藏

刚过去的11月,对于广大茶友来说,经历了两大盛事,一个双11加上一个广州茶博会,今年,天猫双11总成交额达到1682亿元,又一次刷新纪录。兴茶君观察到,茶类成交金额占比中,普洱茶仍然排名第一,但今年又有一个出于意料的变化引起了广泛热议——茶类产品热销榜中的冠军,已从铁观音品类易主为普洱熟茶。在网上消费者心中,普洱熟茶已拥有极高的地位。

 在刚过去的2017广州茶博会上,众多熟茶产品也纷纷亮相,一些普洱茶企业的熟茶产品被放在显眼位置,逛展观众在熟茶的购买与品饮体验方面,也体现了极大的热情。
 

 那么,在普洱茶回归理性消费中,被生茶耽搁了的普洱熟茶熟茶,还是那个大家认为的小众市场吗?消费升级背景下,这是否是普洱熟茶重新焕发强大活力的信号?当前熟茶发展的重心在哪里?
 

 被生茶耽搁了的普洱熟茶

 就熟茶的发展历史来看,从1973的渥堆试验开始到1975年产品中应用,按道理来说,熟茶已经经历了40多年的发展历程,其在技术方面以及市场沉淀方面应该有了突飞猛进的发展,但这四十多年的发展里,普洱熟茶似乎是给人一直是不温不火的印象。

 而行业里的人更认为,熟茶称得上真正发展的时期,也就十几年的时间。
 

 2004年后,私有化改革引入了市场竞争,不管是主动还是被动,从几大国有茶厂分流出了很多人,也促进了熟茶技术人才的流动与信息的交流。大大小小的普洱茶厂这时也如雨后春笋般出现,这十多年里,熟茶的产品结构体系更完整、熟茶工艺技术的改进与革新也是在这段发展期获得了长足进步。

 尤为引人关注的是,技术方面,2012年大益推出了第三代发酵技术,另外,包括发酵程度方面,也出现了轻度发酵、适度发酵、重度发酵的概念,而小堆发酵,竹筐筑茶发酵、离地发酵等等也是经过摸索和探索出来的经验,在原料方面,一些企业也开始用春茶、大树原料甚至古树发酵。而2014年推出的小青柑这种创新品类,对于熟茶的消耗与市场普及更是功不可没。
 

 然而,回顾以往,那个时代,并不是熟茶的时代。提到普洱茶,茶界人士首先想到的还是生茶。在过去的多年里,生茶因投资价值和收藏价值等因素广受市场的追捧,大部分茶企也是用好原料拿来做生茶,低等的原料拿来做熟茶。同时,熟茶本身对工艺要求比较高,技术实力不够雄厚的茶企是不会轻易去碰熟茶这一品类。

 因此,普洱茶这一路走来,行业里都是重“生”轻“熟”,熟茶的市场反应则较为平淡。
 

 消费市场不断扩大,茶企转变思路迎发展

 不过,近两年普洱茶市场的消费结构正在发生变化,众多茶企开始从“重生茶、轻熟茶”的思路中转变过来,熟茶的价值日渐凸显,熟茶市场也逐渐升温,关于“熟茶热”的呼声越来越高。

 确实,从产品本身来讲,经过后发酵加工而成的熟茶,相比生茶,具备了适宜立即品饮的口感特征,它的茶性温和,刺激性低,口感醇和舒适,具有降脂减肥、降压、养胃、养颜等功效,因此,在保健作用与产品本身的的口感方面,熟茶更易为大多数人所接受,拥有更广泛的消费群体。

 一些业内人士也有相似看法,普洱茶市场继续回归理性,大众品饮市场将是今年普洱茶继续发力的重点,而熟茶无疑是茶企打开大众市场的金钥匙之一。
 

 树立普洱熟茶的品质及其形象尤为重要

 虽然市场对普洱熟茶的关注度和重视度都在持续提高,但在市面上一些熟茶的 “有渥堆味”、“原料粗老、等级低”、“品质卫生方面不放心”等等声音也随处可闻。对于熟茶,大众更关心安全、品质,也促使一些消费者对于熟茶仍然保持观望的态度。
 

 一些普通消费者,或许因为最初没有喝到好的普洱熟,常常对普洱熟茶的第一印象不怎么好,其实,例如大益旗下的7572熟饼、下关茶厂的销法沱等,可以说,自诞生开始,便不断被消费市场接纳。

 所以,当普洱茶回归大众品饮市场时,普洱熟茶的品质与形象塑造才是目前的首要发力点。
 

 一些茶商在与兴茶君交流中,也表达了类似的观点,“我们也接触到很多来店里喝茶的消费者,对于熟茶都是停留在过往的印象中,甚至有一定的偏见,一些顾客觉得熟茶就是低端货,不卫生。”
 

 “过去有人觉得堆茶太脏了,品质良莠不齐。其实,现在正规厂家的发酵车间要求都很严格很规范。熟茶一直在发展,但品质与形象方面的宣传方面需要与时俱进,需要在消费者中进行持续性的宣传和推广。”
 

 近几年,一些大企在内都在重点布局“普洱熟茶”,积极推动熟茶的品质与形象,令消费者对熟茶的印象有了新的认识,更重要的是,改变一些消费者心中对于熟茶的固有偏见。

 从澜沧古茶选在北京人民大会堂举办2016“乌金”发布会、2017年大益第一款古树熟茶“柔侠”,润元昌主推的“春茶发酵”系列熟茶、六大茶山推出明码标价的“窖藏”系列所取得的市场良好反响来看,高品质的熟茶对于市场的刺激更为明显,这对于树立熟茶在消费者心中的的品质与形象,也起到了积极的作用。
 

 对于消费者来说,消费者花同样的钱可以买到更好品质的熟茶,这绝对是好事,让消费者喜欢上熟茶、喝上熟茶,才是发展的硬道理。
 

 在消费升级与产业转型的升级的双重背景下,未来中国的茶业市场必然会理性回归,当然,在这一趋势下,如何在产品技术上继续革新;在销售渠道上创新;聚焦新兴消费群体;打造多元化熟茶消费场景等等,茶企仍需在这些方面进行进一步探索与创新,推动熟茶在大众品饮市场这条道路上走得更稳、发展更健康。
 

 至少,相信很多人希望看到的是,希望熟茶之路越走越宽,越走越光明。

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