以前,普洱茶大树古树的价格不如小树

2019-04-24 10:40:21来源:梦南说普洱阅读: 收藏
关于普洱茶的学术定义和市场定义,一直都在改变。在2005年之前,普洱茶被分为野生茶和小树茶两大类,野生茶分为野生型野生茶和栽培型野生茶两种。野生茶、栽培茶主要是依管理方式分类,而并非是品种。野生茶是从种植到生长完全没有人工干预,可以说是纯粹的野生茶。
(栽培型野生茶树)

栽培型野生茶是指人为栽种但不管理的百年以上的茶树,但后来因为其品质被逐渐认识后,大量的人工干预和管理被加诸其上,再称其为“野生茶”显然是不恰当的,故改名为栽培型古树茶,或简称古树茶。

若是没有人工干预管理,但树龄尚不满百年的茶树,称之为荒地茶、野放茶(由于现在多有人工管理,故多采用“生态茶”之名)。小树茶中密植性种植栽培的可称为茶园茶,保持一定的种植密度和适当的生态环境,没有使用农药化肥的小树茶,可称为生态茶。所谓坝子茶则是指在坝子里的茶园茶,坝子在当地是盆地之意,坝子茶是指种植在人类生活环境周边的茶园茶,此类茶园几乎百分百施用农药。

 

(人工栽培小树茶)

 

古茶树的先天优势是可以通过品饮很直观的被我们认识的。基本上,同一产区、同一树种,树龄越低口感越涩,舌尖刺激感越重,喉韵越短甚至没有,而古树茶则会有更加协调的口感、更为丰富的内质与更低的口腔刺激性,古树茶的喉韵随其树龄可下探甚至直至喉底。

古树茶体感和气感上的愉悦感更是小树茶所不可比拟的。需要特别强调的是,这一切对比的前提是同一产区、同一树种,同种工艺制作的茶品,以相同的冲泡手法冲泡的茶汤对比得出。

 

 

从鲜叶到茶汤中间有许多变量可以影响茶品最终呈现的结果,只有尽量排除其它变量方可讨论单一变量对品质的影响。在实际的品饮中,确实可以发现一些优质的生态小树茶更胜劣质的古树茶这类“田忌赛马”式的结果。

从五十年代到七十年代使用古树茶(大小树混采),到七十年代开始认为小树茶更为优质,因其好管理、易采摘、芽头多、嫩度高,可见当时云南当地茶品制作是深受我国东南地区制茶理念的影响。在当时的茶叶志中都会提到“雨前茶”、“谷花茶”和“五级十等”等一些带有明显绿茶取向的概念。

 

 

在当时云南茶叶的管理者基本都并非是云南人,对于茶品也已追求新茶鲜爽这一几近绿茶的诉求为茶品制作方向。云南当地人因此也将普洱茶作为低档茶品,这一观念直至几年前仍时有耳闻。

近年因资本热炒古树茶,各色传奇光环被加诸于古树茶之上。当下大行其道的普洱古树茶概念,其兴起不过是近十几年光景,回溯近现代中国茶业历史,古树茶,甚至是普洱茶,大多数时间都不为大多数国人所认知和接纳。认识普洱,认识古树茶,理性客观的态度便显得尤为重要。

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