惊!又有人对普洱茶放黄腔了,这次是个茶叶专家!

2018-05-10 11:11:36来源:普洱茶吧网阅读: 收藏


今天早上在中国网看到一篇从《生命时报》上转载的文章,标题为《普洱茶不是越陈越好:保质期十年左右、储存不当易霉变》。我承认是标题吸引了我,标题前半句没问题,后半句也客观,问题是隐藏在中间的那句“保质期十年左右”有些雷人,遂抱着“吃瓜群众”的好奇心理进去一观。

结果…结果让我大开眼界,且看专家怎么谈普洱茶:

开篇专家认为:“普洱茶素有“做新茶,喝旧茶”的传统,被认为越陈越香。但从食品安全角度看,普洱茶并非越陈越好。”这里已经对普洱茶含沙射影暗有所指了,言外之意:普洱茶越陈越不卫生,越不安全!不过,现如今泼普洱茶污水的人太多了,相比那些,这句还算温柔多了。

接着普及生茶熟茶常识,看似老调重弹,无甚新意,但是且慢,其中有一句“如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年,发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应,产生大量的有益菌群,多酚慢慢氧化掉了,茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加,它才开始变得陈香、醇厚。”生茶放三五年便氧化,便陈香、醇厚?哇,这是湿仓茶吧!

我开始对该专家喝过的老茶表示怀疑了。

再往下看:“但普洱茶的最佳保质期只有10年左右,‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。如果储存不当,最佳保质期会相应缩短。”

哇偶!普洱茶的最佳保质期出台了!10年啊!只有10年!存有号级印级茶还有大量中期茶的老板们,扔了吧!恭喜88青也成垃圾了!

够了,看到这里俺实在看不下去了,去年有一大神方舟子也曾撰文攻击普洱茶,虽然此人科普功夫扎实,逻辑用语严谨,挑刺能力出众,但好在他对普洱茶认识肤浅,也没喝过几次,俺也曾发文讥笑他喝的是假茶,故其攻击普洱茶的影响力虽大,但效果甚微。

现在发此文的专家,乃是中国农业科学院茶叶研究所科技处处长,按理茶专业基础应该十分了得了,居然也开出这种“黄腔”,实在让人匪夷所思!

文:刀哥 图片来源于网络

附:

普洱茶不是越陈越好:保质期十年左右、储存不当易霉变

2018-05-09 11:01 中国网

与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同,普洱茶素有“做新茶,喝旧茶”的传统,被认为越陈越香。但从食品安全角度看,普洱茶并非越陈越好。

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成,茶性较烈,汤色绿黄清亮,有强烈的苦涩味。如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年,发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应,产生大量的有益菌群,多酚慢慢氧化掉了,茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加,它才开始变得陈香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺,利用人工快速发酵使茶性趋向温和,汤色红浓明亮,口感醇厚回甘。

生茶由于没有经过人工快速发酵处理,耐储藏性更好,具有陈化生香的风味特点,并且随着储藏时间的延长,茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。“但普洱茶的最佳保质期只有10年左右,‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。如果储存不当,最佳保质期会相应缩短。”中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智告诉《生命时报》记者,只有质量合格的产品在合适的储存条件下,品质才会朝更好的方向转化。如果起初质量未达标,或者后期储存不当,不论存放多久品质都不会好。储存普洱茶十分讲究,高温、潮湿的环境容易造成霉变,因此要想品味普洱茶的陈香,应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中,并且要隔绝有异味的食物,防止普洱茶吸味。如果普洱茶的纸包上有水渍,茶饼起白霜、有霉点或有霉味,冲泡后茶汤不清亮,可能已经变质,建议不要喝了。

林智提醒,大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用,容易沉积茶粉和尘埃,冲泡前要洗茶,即把茶叶放入小茶碗或紫砂壶中,倒入100℃的开水,10~20秒钟后把水倒掉,这样不仅滤去了茶叶的杂质,还能使后续泡出的茶汤更加香醇。冲泡时也要用开水,茶叶和水的比例为1∶30,普洱生茶耐泡,可以连续泡10次左右,熟茶次数少些,具体情况与泡茶的量、出汤时间有关。普洱茶多为压紧型,第二泡时茶叶往往没有完全展开,所以精华要从第三泡开始,一般三到五泡是普洱茶口感最好的时候。如果是陈年茶砖、茶饼,应先用茶刀取下部分茶叶,通风放置两星期再冲泡味道更好。

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