大益普洱茶的核心价值体系

2014-07-22 15:26:31来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
大益普洱茶的核心价值体系
    普洱茶吧网资讯:大益茶人的根本使命是为天下爱茶之人提供适合各自需要的普洱茶。大益茶品源自自然环境下生产的茶叶,经过先进的加工工艺,再经受时间的千锤百炼,越陈越香。因此,经过梳理、研讨后,将产地价值O(Origin)、工艺价值T(Technology)、年份价值A(Age)作为大益茶的三大核心价值,构成了大益核心价值体系。

    一、产地价值O(Origin)

    产地价值主要体现的原料价值上,结合原料的来源及特点,主要体现在以下五个方面:

    1、原料的品种优势

    普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶经过独特工艺加工而成的产品。大叶种茶成为普洱茶原料最为主要的品种特性。

    2、土壤

    茶树是喜酸性土壤的作物,要求土壤pH值在4-6.5之间,以4.5-5.5最适合茶树生长。茶树不喜欢钙质,土壤中如含有石灰质(活性钙含量超过0.2%),就影响到茶树生长,甚至逐渐死亡。 云南主要土壤有砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤等,pH值在5.0-6.2之间,属弱酸性,极适合茶树的生长。

    3、温度

    温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质,都有密切关系。茶树生长最适宜的温度在15-30度,云南大部分地区全年的气温均在此范围之内。同时,云南气候温和,但昼夜温差大,是茶树累积光合产物的有利条件,白天气温高光合作用强合成的有机物增多,夜晚气温低从而降低了呼吸作用对于有机物的分解利用,这一加一减的作用正好使有机物的绝对含量增加。这样的气候条件,促使云南普洱茶原料有机物合成、积累多,产品经久耐泡,层次感丰富。

    4、水分

    水对茶树的影响主要在茶树的生存及影响光质而对茶叶品质产生影响。茶树幼嫩芽叶的含水量为74%-77%,嫩茎的含水量在80%以上,水是茶树进行光合作用必不可少的原料之一,当叶片失水10%时,光合作用就会受到抑制。茶树虽喜潮湿,但也不能长期积水。茶树适合生长在山坡斜面,一方面能够照射充足的阳光,另一方面,山坡斜面不易出现积水而使茶树根部因缺氧而死亡。

    5、光照

    茶树属于喜光的植物,光照对于茶树的生长十分必要,而且植物的碳源就是依靠光合作用,吸收空气中的CO2转化而来。因此,光对茶树影响非常关键,特别是茶叶品质的影响。光对茶树的作用主要是光照强度与光质作用。

    二、工艺价值T(Technology)

    大益普洱茶制作工艺已入选国家非物质文化遗产目录,最为关键技术为研配工艺技术与发酵技术,这两项技术成为大益茶品工艺价值之核心。

    1、研配工艺技术

    茶叶研配工艺是指将二种及以上形质不一,具有一定共性的茶叶,拼合在一起的作业,是一种常用的提高茶叶品质,稳定茶叶质量的方法.其目的是:或避其短,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味。

    2、发酵技术

    发酵是形成普洱茶熟茶的核心技术之一,它的成功与否直接关系到普洱茶熟茶品质的好坏。

    自从1973年,熟茶发酵技术在勐海茶厂实验成功,就为勐海茶厂演绎普洱茶发酵技术的传奇奠定了基础。经过几十年的发展和完善,发酵技术得到了很大的提高,特别是近几年来,随着第三代发酵技术——“黑马”技术的发展,勐海茶厂的发酵技术更是上了一个新台阶。

    三、年份价值A(Age)

    年份价值具体体现在其越陈越香。一般来说,新的茶叶犹如血气方刚的少年,极力彰显自己的个性。有的浓烈但缺乏耐泡持久,有的青气显著而不够温婉,抑或是只涩不苦或者只苦而不回甘。大益普洱茶是从原料开始就注重其驯化,万吨级的原料醇化,根据每批原料的特点,设定各自的醇化方案,争取达到其品质最佳的表现方式。历经时间的自然陈化,让大家品味陈韵,诠释的不仅是茶之真味,更是时间的力量。具体从以下三方面来理解:

    1、口感更醇

    刚刚加工完成的普洱茶,往往有苦有涩,刺激、强烈。历经时光之后,茶叶中强烈的成分,如多酚类等进行氧化作用,去掉不能被我们的感官所接受的,强烈苦涩野性,转化成为温顺活泼的柔和。

    2、保健更精

普洱茶历经时光锤炼,其内含成分也因此转换,侧重点也随之转移。生茶与熟茶中未有的或含量低的成分将突显出来,亦突显其保健作用。5年期普洱熟茶洛伐他汀含量增加,将增加降血脂的保健效果,使保健效果更精准,更细腻。

    3、陈韵更长

    越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言,美普洱茶和美酒一样,都必须要有一段漫长的陈化时间,尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的美誉。历经时光锤炼的普洱茶所形成的感性,主要在于“陈韵”。
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